جهت آشنایی با طرح توجیهی تولید مالتودکسترین ، این صفحه را مطالعه نمایید . مالتودکسترین به گروهی از محصولات فرآوری شده از نشاسته و بخصوص نشاسته ذرت گفته می شود ، که به صورت پودری یا شربت غلیظ تولید می شود . از این ماده به عنوان افزودنی غذایی برای طعم دار کردن و یا نرم کننده و حجم دهنده استفاده می شود .
معرفی طرح توجیهی تولید مالتودکسترین :
مالتودکسترین یکی از انواع پلیمرهای زیستی کربوهیدارتی می باشد .
مالتودکسترین شامل هر محصول به دست آمده از هیدرولیز نشاسته که کمتر از 20 واحد گلوکز داشته باشد ، می شود .
بنابراین ، می توان گفت که مالتودکسترین درواقع به گروهی از محصولات گفته می شود .
این ماده به عنوان شیرین کننده و همچنین حجم دهنده در محصولات غذایی مثل ژلاتین ، سس ، پودینگ ، چاشنی ، چیپس سیب زمینی ، ماست و شیرین کننده های بدون شکر مورد استفاده قرار می گیرد .
فرمول مالتودکسترینC6nH(10n+2)O(5n+1) بوده و ویژگی های فیزیکی آن معمولا به درجه هیدرولیز نشاسته بستگی دارد و با DE یا مقدار معادل دکستروز بیان می شود .
این ماده به صورت پودری سفید رنگ و یا شربت غلیظ می باشد ، که از تجزیه نشاسته سیب زمینی ، برنج و ذرت تهیه می شود .
در حدود 25 سال است که استفاده از این ماده به عنوان افزودنی غذایی رایج بوده ، و زمانی که به غذا اضافه شود ، غلظت آن را افزایش داده ، مانع کریستالیزاسیون شده و باعث پیوند اجزاء به هم می شود .
استفاده از برخی از مشتقات این ماده به صورت قرص و به عنوان مکمل های غذایی حاوی کربوهیدرات ها در بین ورزشکاران رایج می باشد .
همچنین به منظور لاغری و کاهش وزن نیز مورد استفاده قرار می گیرد . لازم به ذکر است که مالتو دکسترین به دلیل خاصیت حجم دهندگی ، در تولید محصولاتی مراقبتی پوست مانند لوسیون ها و شامپوها نیز مورد استفاده قرار می گیرد .
هزینه ، درامد و سود حاصل از تولید مالتودکسترین :
مالتودکسترین عموما به صورت بسته های چند کیلویی (معمولا 25 کیلو گرمی) و در دو نوع ساده و طعم دار به فروش می رسد .
هر یک از این بسته ها در سال 98 با قیمتی در حدود 1.300.000 تومان به فروش می رسد که در مقایسه با هزینه های نه چندان زیاد تولید این ماده ، و در دسترس بودن مواد اولیه و قیمت نسبتا ارزان آن ، نه تنها از نظر اقتصادی توجیه شده است بلکه می تواند در ظرفیت تولید مناسب ، سود آوری بسیار زیادی داشته باشد .
کد آیسیک این محصول 1532612319 و کد تعرفه گمرکی آن 35051090 می باشد .
فرایند تولید مالتودکسترین :
یکی از روش های تولید مالتودکسترین از طریق فرایند آنزیمی از انواع نشاسته می باشد گرچه از منبع ذخیره ای گیاهان حاصل می شود ، اما بسیار فرآوری شده است .
در تولید مالتودکسترین از نشاسته ، مراحل زیر پیموده می شوند :
1 . ابتدا نشاسته ، به مدت 8 – 5 دقیقه در معرض هیدروکلریک اسید 03/0 – 02/0 مولار و در دمای 150 – 135 درجه سانتی گراد قرار داده می شود .
( باید توجه داشت که هیدرولیزهای اسیدی صرفا برای تولید دکسترین های با DE < 5 استفاده می شوند )
2 . به منظور تداوم فرآیند هیدرولیز ، از ترکیب مداوم اسید و آنزیم به جای هیدرولیز آنزیمی استفاده می شود .
3 . آنزیم و سوسپانسیون نشاسته با هم ترکیب شده و در دمای 75 درجه سانتی گراد ژلاتیناسیون نشاسته ، به مدت معینی حرارت داده می شوند .
4 . سپس به منظور غیر فعال کردن آنزیم ها ، دمای محیط تا 150درجه افزایش داده و یا pH ترکیب به 5/3 رسانده می شود .
شرایط بهینه برای فعالیت آنزیم بسته به منبع تهیه است .
5 . در مرحله بعد ، مواد محلول با استفاده از سانتریفوژ از ترکیبات نامحلول جدا می شوند .
سپس این مواد در فرایند ساده ای خنثی شده و در شرایط خلاء توسط اسپری درایر خشک می شوند .
پس از طی فرایند تولید ، مالتودکسترین به صورت محلول در آب به دست آمده و طعم طبیعی دارد .
مواد اولیه و تجهیزات مورد نیاز برای تولید مالتودکسترین :
همانطور که گفته شد مالتودکسترین عموما از نشاسته ذرت تهیه می شود اما بنابرلزوم این نشاسته را می توان از منابع دیگری مثل برنج یا سیب زمینی نیز به دست آورد .
بنابراین ماده اولیه تولید این محصول یا نشاسته در هر صورت یکسان است ، اما می تواند منابع متفاوتی داشته باشد .
در فرایند تولید مالتودکسترین از آنزیم هایی استفاده می شود ، که عملکرد اختصاصی دارند و یکی دیگر از اجزاء مهم فرایند تولید این ماده هستند .
در طول این فراین از مواد شیمیایی دیگری نیز استفاده می شود .
در صورتی که نیاز به طرح توجیهی و امکان سنجی تولید مالتودکسترین ، برای ارائه به بانک یا اخذ مجوز دارید با کارشناسان ما تماس بگیرید .