جهت آشنایی با روش های علمی کشت و پرورش گیاه اسـتویا ، این صفحه را مطالعه نمایید همینطور میتوانید جهت دانلود جامعترین بانک کتاب ها و جزوات آموزش کاشت و داشت و برداشت اسـتویا یا شیرین برگ ، به انتهای این صفحه مراجعه نمایید . اســتویا از گیاهــان شــیرینی اســت کــه امــروزه در مناطــق مختلــف جهــان اســتفاده میشــود . اســتفاده از ایــن گیــاه به جــای قنــد به منظــور کاهــش انــرژی دریافتــی و بــرای کنتــرل وزن بــدن و بیماریهایــی ماننــد دیابــت از طریـق کاهـش قنـد خـون رواج یافتـه اسـت . ترکیـب ایـن گیـاه انـرژی زا نیسـت و میتوانــد جایگزیــن مناســبی بــرای شــیرین کننده های مصنوعــی ماننــد آســپارتام ، ســاخارین و ســیکلامات باشــد .

امروزه در دنیا از بـرگ تـازه ، بـرگ خشـک ، پـودر و عصـاره اسـتویا اسـتفاده می شـود . بـرگ خشــک به مراتــب شــیرین تر از بــرگ تــازه اســت . فرم هــای اســتخراج اســتویا به شــکل عصــاره تیــره ، عصــاره شــفاف و پــودر خشــک اســتویوزید اســت کــه بیش تــر فــرم پــودری آن رایــج اســت . عصــاره تیــره از جوشــاندن برگ هــا در آب به دســت می آیــد یــا می تــوان برگ هــا را در آب جــوش یــا مخلــوط آب و الــکل خیســاند .

عصــاره شــفاف از مخلــوط پــودر خشــک و آب جــوش به دســت می آیــد . شــیرینی پــودر خشــک ســفید اســتویا بیش تــر از بـرگ سـبز و بـرگ خشـک اسـت . اسـتویا جایگزیـن مناسـبی بـرای قنـد و ســایر شیرین کننده هاســت و می تــوان از آن در تهیــه خمیردنــدان اســتفاده کـرد ، زیـرا بـا کاهـش مصـرف قنـد در ایـن محصـول ، خـواص ضدباکتـری خمیـر دنـدان افزایـش می یابـد . همچنیـن به علـت داشـتن خـواص آنتی اکسـیدانی در درمــان بیماری هــای دهانــی مؤثــر اســت .

مصـرف مسـتقیم بـرگ اسـتویا ، مصـرف خوراکـی یا تزریقـی انسـولین را کاهش می دهـد ؛ زیـرا اسـتویا بـا تأثیـر بـر سـلول های پانکـراس باعـث تولیـد انسـولین بیش تـر می شـود . در نتیجـه ، ایـن گیـاه تأثیـر زیـادی بـر کنتـرل قنـد خـون دارد . همچنیـن بـرگ اسـتویا ورم ناشـی از دیابـت را کاهـش می دهـد ، لـذا در صنایـع داروسـازی کاربـرد دارد . اسـتویا بـرای کسـانی کـه می خواهنـد وزن خـود را کاهـش دهنـد نوعـی قنـد رژیمـی محسـوب می شـود ، زیـرا قنـد موجـود در ایـن گیـاه کالـری زا نیسـت و بـدون افـزودن وزن می توانـد میـل بـه شـیرینی افـراد را ارضـا کنـد و میـل بـه خـوردن غذاهـای چـرب را کاهـش می دهـد .

همچنیـن خـوردن ایـن گیـاه 10 تـا 20 دقیقـه قبـل از وعـده غذایـی میـزان گرسـنگی افـراد را کاهـش می دهــد . ایــن گیــاه از رشــد برخــی باکتری هــای آلــوده جلوگیــری می کنــد و از دیگـر اثـرات ایـن گیـاه جلوگیـری از بیمـاری سـرماخوردگی و آنفولانزاسـت . از برگ هــای ایــن گیــاه به عنــوان ماســک بــرای کاهــش چیــن و چــروك و خطــوط پوســت و همچنیــن تقویت کننــده صــدا اســتفاده می شــود .

اســتویا بــرای درمــان جراحــات پوســتی ، اگزمــای پوســتی و بریدگی هــای ســطحی مناسـب اسـت . از ایـن گیـاه همچنیـن بـرای درمـان و گرفتگـی و خسـتگی صـدا و پوســت اســتفاده می شــود . بــرگ خشــک اســتویا دارای انــواع ویتامین هــا بخصــوص ویتامین هــای آ و ث و عناصــر زیــادی هماننــد ســلنیوم ، کبالــت و کــروم اســت کــه عناصــر آنتی اکسـیدان هسـتند . اسـتویا همچنیـن دارای پروتئیـن ، فیبـر ، کربوهیـدرات ، فســفر ، آهــن ، کلســیم و ســدیم اســت .

در صنایــع غذایــی ، نوشابه ســازی و شیرینی ســازی می تــوان از اســتویا به عنــوان شــیرین کننده اســتفاده کــرد . از ســال 2008 اســتویوزید به عنــوان مکمــل غذایــی در آمریــکا و امــارات قابل اســتفاده اســت ، امــا در ژاپــن بیــش از 20 سـال اسـت کـه به عنـوان مکمـل غذایـی کاربـرد دارد . در ژاپـن مصـرف اسـتویوزید بـه آسـپارتام یـا سـاخارین ترجیـح داده می شـود ، زیـرا اسـتویوزید شــیرین کننده طبیعــی اســت و دوامــش بیــش از آســپارتام اســت . برگ هــا را می تــوان به طــور مســتقیم مصــرف کــرد یــا در تولیــد چــای و به ویــژه چــای کیســه ای اســتفاده کــرد .

در این صفحه ، کاملترین بانک فایلهای آموزشی را درباره کشت اســتویا ، روشهای آبیاری اســتویا ، روشهای سم پاشی و مبارزه با آفات و بیماری ها و علفهای هرز اســتویا ، کود دهی و تغذیه اســتویا و نکات تخصصی دیگر ، در اختیار شما کاربران محترم وبسایت گسترش کارآفرینی ایران قرار میدهیم . جهت سهولت استفاده شما کاربران محترم ، ما این اطلاعات را در چند شاخه تخصصی به شرح زیر دسته بندی نموده ایم .

1 - آموزشهای مربوط به کاشت و داشت و برداشت اســتویا که به شرح زیر میباشد :

عملیات زراعت : بـرای کشـت می تـوان از قلمـه حاصـل از کشـت بافـت یـا قلمـه حاصـل از سـاقه اسـتفاده کـرد و آن را به صـورت نشـایی کشـت کـرد . روش هـای کاشـت مشـابه سـایر گیاهـان نشـایی اسـت . نشـای قلمـه بـه مـدت 7 تـا 8 روز در گلخانـه نگـه داری می شـود . در نواحـی معتـدل می تــوان آنهــا را از نیمــه دوم اردیبهشــت تــا اوایــل خــرداد بــه مزرعــه اصلــی انتقـال داد .

پـس از شـخم و دیسـک زنی لازم اسـت زمیـن زیرکشـت اسـتویا یـک یـا دو بـار کولتیواتـور زده شـود ؛ همچنیـن فاصلـه ردیف هـا بایـد بیـن 40 تـا 50 سـانتی متـر و فاصلـه بوته هـا 20 تـا 23 سـانتی متر باشـد و بـا تراکـم حـدود 75 تـا 100هـزار بوتـه در هکتـار کشـت شـود .

ازآنجایی کــه ایــن گیــاه بــرای چنــد ســال در زمیــن باقــی میمانــد ، آماده سـازی زمیـن به صـورت اصولـی و عمقـی نقـش مهمـی در میـزان محصـول خواهـد داشـت . ایجـاد زهکـش مناسـب و تسـطیح خـاک ، حاصلخیزکـردن خـاک بـا اسـتفاده از کودهـای آلـی و حیوانـی و شـخم عمیق خـاک از اقدامـات الزم برای کشــت گیــاه استویاســت .

برداشت : تعـداد و زمـان برداشـت بـر اسـاس نـوع زمیـن ، گونـه و فصـل رشـد متفـاوت اسـت . معمـولاً چهـار مـاه پـس از کاشـت می تـوان بـرای برداشـت اول اقـدام کـرد و برداشـت دوم و سـوم هـر سـه مـاه یک بـار قابل انجـام اسـت . در مناطـق معتـدل از اواخـر شـهریور تـا مهـر کـه ارتفـاع گیـاه حـدود 40 تـا 60 سـانتی متر اسـت بایـد بـرای برداشـت اقـدام کـرد .

در شـمال کشـور زمـان اولیـن برداشـت در اواخـر تیرمـاه اسـت ، زیـرا در ایـن موقـع شـیرینی برگ هـا در حـد طبیعـی اسـت . برداشـت بایـد از ارتفـاع 10 تـا 25 سـانتی متری گیـاه انجـام شـود . ایـن ارتفــاع باعــث می شــود بوته هــا بــا رشــد شــاخه های جانبــی بــرای چیــن بعـدی آمادگـی لازم را داشـته باشـند . در ایـن زمـان گیـاه تـا دمـای 6- درجـه ســانتی گراد را می توانــد تحمــل کنــد .

برداشــت های دیرهنــگام ، یعنــی زمانــی کــه درجــه حــرارت هــوا کم تــر و طــول روز کوتاه تــر اســت ، باعــث می شــود شـیرینی گیـاه بیش تـر شـود . پوشـاندن گیاهـان هنـگام یخبندان هـای زودرس در مناطــق سردســیر باعــث می شــود رشــد گیــاه کم تــر شــود و میــزان مــواد شــیرین کننده اش افزایــش یابــد .

امـکان برداشـت برگ هـا به صـورت مکانیـزه وجـود دارد و بایـد بلافاصلـه در درجـه حـرارت 40 تـا 50 درجـه سـانتی گراد بـه مـدت 24 تـا 48 سـاعت برگ ها خشــک شــوند . کیفیــت خشــک کردن بــر مــاده مؤثــر تأثیــر می گــذارد ، بــه طـوری کـه اگـر گیـاه خـوب خشـک نشـود مـاده مؤثـرش کاهـش می یابـد .

برای خشــک کردن در مقیــاس وســیع می تــوان از خشــک کننده غــلات یــا یونجــه اسـتفاده کـرد . برخـلاف گیاهـان اسـانس دار می تـوان بـرای خشـک کردن ایـن گیـاه از درجـه حـرارت 50 تـا 60 درجـه سـانتی گراد اسـتفاده کـرد . به عبارتـی ، فراینــد خشــک کردن بــه گرمــای اضافــه نیــاز نــدارد ، امــا جریــان هــوا طــی خشــک کردن مهــم اســت .

در یــک روز نســبتاً گــرم پاییــزی اســتویا میتوانــد طـی 12 سـاعت در زیـر نـور خورشـید خشـک شـود . خشـک کردن بیـش از ایـن مــدت میتوانــد ســبب کاهــش اســتویوزید شــود . پــس از خشــک کردن بایــد برگهــا از ســاقه جــدا شــوند ، گیــاه بســته بندی شــود و در محیــط خشــک و خنـک نگـه داری شـود .

2 - آموزش روش آبیاری اسـتویا که به شرح زیر میباشد :

اسـتویا بـه آبیـاری نیـاز دارد و بـه خشـکی حسـاس اسـت . آبیـاری مـداوم و ســبک بــرای گیــاه لازم اســت و بهتریــن زمــان آبیــاری بــر اســاس شــکل ظاهــری ( مورفولــوژی ) گیــاه زمانــی اســت کــه نــوك ســاقه ها رو بــه افتــادن باشـد .

به منظـور کاهـش اثـرات خشـکی و گرمـا ، افـزودن مالـچ در اطـراف گیـاه ضـروری اسـت . بـرای ایـن منظـور می تـوان از مالـچ پوششـی یـا کمپوسـت در پــای ریشــه ها اســتفاده کــرد تــا از خشک شــدن ریشــه ها جلوگیــری کنــد . باتوجه بـه نیـاز آبـی گیـاه اسـتویا ، بهتریـن روش آبیـاری بـرای ایـن گیـاه آبیـاری بارانـی اسـت تـا بوته هـا مرطـوب شـوند و در اثـر تنـش کمتـر آسـیب ببینـد ؛ البتـه آبیـاری قطـره ای درصـورت سـبک بودن خـاك مشـکلی ایجـاد نمی کنـد .

طــی مطالعــات انجام شــده ، نیــاز آبیــاری گیــاه بــر اســاس روش هــایلایسـیمتر حـدود 6 میلی متـر در روز تخمیـن زده شـده اسـت . در روزهـای گـرم تابسـتان دفعـات آبیـاری بایـد 2 تـا 3 روز یک بـار باشـد ، امـا در مجمـوع دوره آبیـاری 3 تـا 5 روز به ویـژه در تابسـتان ضـروری اسـت . یکـی از راه هـای تشـخیص کمبــود آب در ایــن گیــاه ، جمع شــدن برگ هــا در شــرایط کم آبــی اســت کــه بـا انجـام آبیـاری به موقـع برگ هـا بـه حالـت طبیعـی خـود برمی گردنـد .

3 - آشنایی با آفات و بیماریها و علفهای هرز اسـتویا و روش های سم پاشی که به شرح زیر میباشد :

آفات و بیماریها : اسـتویا خاصیـت دفـع حشـرات را دارد ، زیـرا شـیرینی برگ هایـش مطلـوب حشـرات نیسـت . طعـم شـیرین ایـن گیـاه یـک روش طبیعـی بـرای مبـارزه بـا شـته ها و زنجره هاسـت و لـذا آفـات ایـن گیـاه بسـیار محـدود اسـت ؛ ازایـن رو در کشـاورزی ارگانیـک بسـیار مـورد توجـه اسـت . مهم تریـن آفـت ایـن گیـاه کـرم طوقه بـرو و مهم تریـن بیمـاری اش لکه برگـی سـپتوریایی گـزارش شـده اسـت .

علف هرز : اسـتفاده از کولتیواتـور و وجیـن به منظـور مبـارزه بـا علف هـای هـرز ضـروری اســت ، ولــی به علــت تــردی ســاقه های اســتویا بایــد بــا دقــت فــراوان انجــام شـود .

4 - آشنایی با کود و تغذیه اسـتویا که به شرح زیر میباشد :

تغذیه : باتوجه بــه اینکــه ریشــه تغذیه کننــده گیــاه نزدیــک ســطح خــاك قــرار دارد ، توصیــه می شــود بــرای تغذیــه بهتــر بــه خاك هــای ماسـه ای کمپوسـت اضافـه کـرد . نیـاز ایـن گیـاه بـه نیتـروژن کـم اسـت ( حـدود 100 کیلوگــرم در هکتــار یــا 200 کیلوگــرم در هکتــار کــود اوره ) کــه قبــل از کاشــت یــا به صــورت ســرك مصــرف می شــود .

نیتــروژن را می تــوان در ســه مرحلــه مصــرف کــرد : مرحلــه اول به صــورت پایــه و ســپس بعــد از برداشــت اول و دوم . بهتـر اسـت از کودهایـی اسـتفاده کنیـد کـه نیتـروژن را به تدریـج دراختیـار گیـاه قـرار می دهنـد . واکنـش اسـتویا بـه کودهـای کم نیتـروژن نسـبت بـه کودهایـی بـا محتـوای اسـید فسـفریک یـا پتـاس بهتـر اسـت .

مصـرف زیـاد کودهـای شـیمیایی باعـث تولیـد مـواد مؤثـر نامرغـوب می شـود . بهتـر اسـت از مـواد آلـی بـرای تغذیـه اسـتفاده شـود تـا نیتـروژن بتدریـج در اختیـار گیـاه قـرار گیـرد . مقـدار 30 کیلوگـرم در هکتـار پنتاکسیدفسـفر (  P₂O₅ ) و 40 کیلوگـرم در هکتـار اکسـید پتاسـیم ( K₂O ) به ترتیـب معـادل 60 کیلوگـرم در هکتـار کـود سوپرفسـفات تریپـل و 80 کیلوگـرم در هکتـار کـود سـولفات پتاسـیم نیـز توصیـه شـده اسـت .

در برخـی مواقـع اسـتویا علائـم کمبـود بُـر را نشـان می دهـد کـه به صــورت لکه هایــی روی بــرگ ظاهــر می شــود کــه محلول پاشــی براکــس 6 درصـد می توانـد در رفـع ایـن کمبـود مؤثـر باشـد .

نکته مهم : تمام سرفصل های بالا تنها گوشه ای از اطلاعات موجود در فایل کاشت و داشت و برداشت استویا بوده که قابل دانلود در این صفحه میباشند . اطلاعات تکمیلی در فایلی که جهت دانلود در این صفحه قرار داده شده است در اختیار کاربران سه ماهه و بالاتر وبسایت قرار دارد .

 :: موضوعات زیر نیز میتواند برای شما جذاب باشد :

:: آموزش مرحله به مرحله و تصویری ثبت نام در سامانه سیتا جهت اخذ وام تبصره 18 جهاد کشاورزی

:: طرح توجیهی تولید مربا رژیمی و کمپوت با استویا

:: طرح توجیهی زراعت گیاه استویا ( شکر برگ )

:: دانلود فایل های کشت و پرورش و تکثیر گیاه استویا یا شیرین برگ

فايل‌ها:

ka - آموزش کشت و تکثیر و عملیات زراعی و برداشت استویا 32 صفحه

شنبه, 26 مهر 1399 11:58

 6.34 MB

 5

برای دانلود این محصول شما نیاز به خرید اشتراک دارید اگر عضو هستید با حساب کاربری خود وارد شوید.