نوشتن مطالعات بازار و طرح توجیهی شکلات صبحانه و تخته ای با نرم افزار کامفار دید مناسبی از هزینه راه اندازی و درآمدهای کسب و کار به سرمایه گذار نشان می دهد و از آن می تواند به منظور اخذ وام بانکی و جواز تاسیس از ارگان های مربوطه استفاده کند. جهت دانلود طرح توجیهی تولید شکلات صبحانه و شکلات تخته ای با فرمت word و PDF به انتهای همین صفحه مراجعه کنید.
✳️ سر فصل های این مقاله (0 تا 100 تولید شکلات صبحانه و تخته ای)
✔️ آیا نوشتن بیزنس پلن و طرح توجیهی شکلات سازی لازم است؟
✔️ آشنایی با انواع شکلات صبحانه و تخته ای
✔️ شکلات پایه فندوق (نوتلا) چیست؟
✔️ مشخصات فنی محصولات طرح توجیهی انواع شکلات (صبحانه و ...)
✔️ چرا اجرای طرح توجیهی تولید شکلات صبحانه و ... اهمیت زیادی دارد؟
✔️ فرمولاسیون تولید شکلات فندقی
✔️ مواد اولیه مصرفی کارخانه تولید شکلات مرکب با پایه فندق
✔️ فرایند تولید شکلات تخته ای فندقی
✔️ نمودار کلی فرآیند تولید شکلات مرکب با پایه فندق
✔️ ماشین آلات و تجهیزات اصلی خط تولید شکلات سازی
✔️ تاسیسات کارخانه شکلات مرکب با پایه فندق
✔️ میزان آب و انرژی مورد نیاز کارخانه تولید شکلات فندقی
✔️ وضعیت اشتغال زایی کارخانه تولید شکلات مرکب با پایه فندق
✔️ زمین و ابنیه کارخانه تولید شکلات مرکب با پایه فندق
✔️ نقاط ضعف و قوت صنعت شکلات سازی ایران با رقبای خارجی
✔️ دانلود فایل های طرح توجیهی تیپ کارخانه تولید شکلات صبحانه و تخته ای
✔️ معرفی طرح توجیهی و بیزنس پلن شکلات صبحانه و تخته ای !
✳️ 0 تا 100 بیزنس پلن و انواع شکلات (صبحانه ، تخته ای و ...) :
آیا نوشتن بیزنس پلن و طرح توجیهی شکلات سازی لازم است؟
تدوین بیزنس پلن و طرح توجیهی تولید انواع شکلات مانند شکلات صبحانه نوتلا و شکلات تخته ای فندقی و .... اولین قدم شما در مسیر ورود به این سرمایه گذاریست تا بتوانید از تفسیر توجیه مالی و بازار محصولات کارخانه شکلات سازی خود مطلع شوید.
مضاف بر این شما برای پر کردن فرم های سایت بهین یاب نیاز به اطلاعات بیزنس پلن شکلات سازی خود دارید و در صورتی هم که قصد اخذ وام و تسهیلات بانکی را داشته باشید نیاز به طرح توجیهی کامل و جامعی برای تولید انواع شکلات مانند شکلات های بر پایه فندق (نوتلا و تخته ای و ...) خواهید داشت.
در صورتی که نیاز به سفارش بیزنس پلن و یا طرح توجیهی شکلات صبحانه و تخته ای و ... دارید با کارشناسان مجرب و متخصص ما در وبسایت گسترش کارآفرینی تماس بگیرید.
آشنایی با انواع شکلات صبحانه و تخته ای :
شکلات با درصد های گوناگون شکلات ها معمولاً با شیر ترکیب شده و وارد بازار می گردند. هر قدر درصد شکلات استفاده شده بیشتر باشد شکلات سیاه تر و تلخ تر می شود.
شکلات ها از 10% (شکلات سفید) تا 99% (دارک چاکلت یا شکلات تلخ) درجه بندی می شوند و معمولاً اسانس نعنا ، پرتقال ، موز ، توت فرنگی و... را برای طعم دادن به شکلات اضافه می کنند.
در شکلات های تخت های از مغز میوه جات مثل ، گردو ، فندق ، بادام زمینی و... استفاده می شود و گاهی عسل ، کارامل ، مربا ، کشمش یا. .. هم در تهیه شکلات به کار می رود.
اصولاً در تهیه و تولید انواع شکلات صبحانه و تخته ای و ... میتوان تغییراتی در مواد مصرفی تولید کننده آن به نسبت درصد مقدار آن ماده در تشکیل شکلات ایجاد کرد که این خود در کیفیت محصول نهایی اثر می گذارد.
برای مثال می توان به تغییر میزان کره کاکائو در تولید شکلات عملیات انجام داد اما کم کردن این ماده به اندازه غیر مجاز و جایگزین کردن روغن های دیگر از کیفیت شکلات می کاهد به طوری که شکلات در دهان بسیار سفت و شکننده می شود .
همچنین تغییر دیگر مواد نظیر شکر و شیر خشک و یا خود پودر کاکائو در تغییر کیفیت شکلات به صورت محصول نهایی بسیار موثر است.
انواع شکلات :
- شکلات ساده : شکلات بدون شکر ، شکلات پوششی ، شکلات شیرین
- شکلات شیری : که 30 تا 40 درصد از کاکائو تشکیل می شود و مخلوط با شیر است شامل شکلات طعم دار ، شکلات مرکب ، شکلات پر شده (مغز دار)
- شکلات سفید : شکلات روکش دار و شکلات صبحانه می باشد که بعضا میوه و طعم هایی به آن اضافه می شود.
✳️ شکلات پایه فندوق (نوتلا) چیست؟
شکلات های زیادی را میتوان بر پایه فندق تولید کرد مانند شکلات صبحانه نوتلا و یا شکلات تخته ای با مغز فندق و به دلیل خواص منحصر به فرد فندق ، هیچ جایگزینی برای شکلات با پایه فندق وجود ندارد.
مغز فندق دارای 60 درصد روغن ، 17.5 درصد کربوهیدرات ، 13 درصد پروتئین درصد فسفر و همچنین ویتامین ها شامل B1 ، B2 ، E ، C می باشد. روغن فندق مقوی و اشتها آور بوده و برای تسکین سرفه مفید میباشد.
مشخصات فنی محصولات طرح توجیهی انواع شکلات (صبحانه و ...) :
- کد آیسیک انواع شکلات مغزدار : 15431210
- کد آیسیک شکلات فندق دار : 15431212
- کد آیسیک شکلات مرکب : 15431213
- کد آیسیک انواع شکلات : 15431220
- شماره تعرفه گمرکی شکلات و سایر فراورده های خوراکی دارای کاکائو : 1806
- در بررسی و ارائه استاندارد می توان به استاندارد ملی صنایع غذایی به شماره 608 و اصلاحیه این استاندارد یعنی استاندارد شماره 608-a و 9798 اشاره نمود که ویژگی ها ، بسته بندی ، نمونه برداری روش های آزمون ، تعریف ، ساخت و نشانه گذاری انواع شکلات را بیان می کند.
چرا اجرای طرح توجیهی تولید شکلات صبحانه و ... اهمیت زیادی دارد؟
موارد مصرف شکلات هایی مانند شکلات صبحانه و شکلات تخته ای و تنوع تولید و مصرف آنها بسیار زیاد و همچنین پرسود می باشد.
بسیاری از کشورهای آفریقایی و امریکایی (به خصوص امریکای جنوبی) از تولید کنندگان عمده کاکائو می باشند و تقریباً می توان گفت تولید شکلات در هر 5 قاره جهان یکی از شاخه های صنایع غذایی مهم می باشد.
از این نظر در کشورها تولید محصولات شکلاتی می تواند دریچه دیگری برای بازگشایی طرح های اقتصادی و مناسبات اقتصادی با سایر تولید کنندگان مواد اولیه آن از یک طرف و از طرف دیگر برقراری مناسبات اقتصادی با کشور های مصرف کننده به خصوص کشور های آسیای میانه و اسیای دور و اروپا باشد.
اهمیت تولید انواع شکلات صبحانه و تخته ای و ... ، در ایران نیزبه خصوص از جنبه صادراتی به کشور های حوزه خلیج فارس و آسیای میانه بسیار زیاد است و در این زمینه نیز در یک دهه اخیر سرمایه گذاری های نسبتاً قابل توجهی صورت گرفته است. ولی در صورت امکان بهتر است به سمت تولید انواع شکلات با برند و استاندارد جهانی در ایران پیش برویم.
✳️ فرمولاسیون تولید شکلات فندقی :
مواد اولیه شکلات مرکب با پایه فندق عبارت اند از :
پودر شکر ، پودر کاکائو ، روغن جامد ، وانیلین ، شیر خشک و فندق برای مغز آن استفاده کرد.
فرمولاسیون این شکلات به صورت زیر می باشد.
- پودر شکر : %25
- پودر کاکائو : %33
- روغن جامد : %26
- وانیلن : %1
- شیر خشک : %15
✔️ خلاصه دانش فنی طرح توجیهی تولید شکلات فندقی !
✳️ مواد اولیه مصرفی کارخانه تولید شکلات مرکب با پایه فندق :
- پودر شکر : 300 تن در سال
- پودر کاکائو : 310 تن در سال
- کره کاکائو یا روغن : 156 تن در سال
- فندق : 60 تن در سال
- شیر خشک : 180 تن در سال
- وانیلین : 12 تن در سال
- نایلون و سیلیفون : 44 تن در سال
- فویل آلومینیمی : 60 تن در سال
- ظرفیت تولید سالیانه 1200 تن
✳️ فرایند تولید شکلات تخته ای فندقی :
اگر بخواهیم تعریف عامیانه از شکلات مرغوب داشته باشیم ، شکلات مرغوب شکلاتی است که در دمای دهان آب شود. این تعریف اگر چه بسیار ساده به نظر می رسد اما نکات ظریفی در آن نهفته است.
می دانیم دمای دهان و بدن انسان حدوداً C° 36 است ، پس شکلات باید در این دما باید به شکل مایع در بیاید ، مهم ترین تأثیر ماده اولیه در این خاصیت شکلات ، روغن جامد استفاده شده در آن می باشد.
مرغوب ترین روغن جامد ، کره کاکائو می باشد که از دانه های کاکائو به دست می آید. هر چقدر از میزان کره کاکائو کاسته شده و به جای آن از دیگر روغن های نباتی و جامد استفاده کنیم ، شکلات ما سفت تر و شکننده تر می شود.
در تولید شکلات ، ابتدا شکر را به وسیله آسیاب چکشی به حالت پودر با دانه های بسیار ریز ، آسیاب می کنند ، سپس پودر شکر را به همراه پودر کاکائو و شیر خشک و وانیلین و %30 از روغن اولیه را وارد یک مکیسر (همزن) می کنند و 3 تا 4 ساعت آن را هم می زنند. سپس مخلوط را وارد دستگاهی به نام والس می کند.
این دستگاه عبارت است از یک سری غلظتک های صاف و صیقلی که به موازات هم قرار دارند و یکی در میان بالا و پایین هستند وجه حالت چرخان باشند.
مخلوط وارد این دستگاه شده تا مواد اولیه به طور کامل له شوند. و در انتهای دستگاه شکلات به صورت ورقه از دستگاه خارج می شود بعد از این مرحله ورق شکلات به همراه %70 از باقی روغن وارد یک مخزن همزن دار شده و شکلات به حالت مایع از مخزن وارد دستگاه همگن سازی (conch) می شوند.
دستگاه کنچ عبارت است از یک مخزن که در آن همزن هایی به شکل غلظت قرار دارد و حول یک محور می چرخند و یک مخزن دیگر موازی با مخزن اصلی قرار می گیرد که شکلات پس از ورود به دستگاه کنچ و انجام عملیات از آن خارج شده و وارد مخزن دوم می شود و بعد از پر شدن مخزن مجدداً به دستگاه کنچ باز گردیده می شود که عملیات همگن سازی به خوبی انجام شود ، عملیات کنچ یا همگن سازی حدود 12 الی 14 ساعت به طول می انجامد.
بعد از تولید شکلات به صورت تخت های ، شکلات تخته را مجدداً با حرارت آب کرده وارد دستگاه های غالب زن می ریزند. این دستگاه ها در واقع از یک طرف شکلات را به صورت پوسته غالب ریزی کرده و مغز فندق را به داخل پوسته شکلاتی تزریق می کند.
بعد از انجام این عملیات شکلات جهت بسته بندی وارد دستگاه بسته بندی می شود و در بسته های مختلف نسبت به وزن و اندازه بسته بندی می شوند.
نمودار کلی فرآیند تولید شکلات مرکب با پایه فندق :
✳️ تکنولوژی تولید کارخانه شکلات مرکب با پایه فندق :
ماشین آلات و تجهیزات اصلی خط تولید شکلات سازی :
- مخلوط کن : 4 دستگاه
- والس : 4 دستگاه
- همگن ساز (CONCH) : 3 دستگاه
- غالب زن و تزریق کن : 2 دستگاه
- دستگاه بسته بندی : 3 دستگاه
ابزارآلات و وسایل فنی و آزمایشگاهی کارخانه شکلات سازی :
- ظرو ف آزمایشگاهی و میکسر
- PH متر : 1 عدد
- آون الکتریکی : 1عدد
- ترازوی دیجیتال : 1 عدد
- تجهیزات کشت می کروبی : 1 سری
- برای ظرفیت تولید سالیانه 1200 تن
✳️ تاسیسات کارخانه شکلات مرکب با پایه فندق :
- حق انشعاب برق : 150 کیلو وات
- حق انشعاب آب : 1 عدد
- تجهیزات و تاسیسات سیستم فاضلاب (پیش تصفیه) : 1 سری
- سیستم اطفاء حریق : 15 کپسول
- برای ظرفیت تولید سالیانه 1200 تن
میزان آب و انرژی مورد نیاز کارخانه تولید شکلات فندقی :
- برای ظرفیت تولید سالیانه 1200 تن
- برق مصرفی : 540000 کیلو وات ساعت در سال
- آب مصرفی : 920600 لیتر در سال
- گاز مصرفی : 436000 متر مکعب در سال
- بنزین : 6000 لیتر در سال
- گازوئیل : 9000 لیتر در سال
✳️ وضعیت اشتغال زایی کارخانه تولید شکلات مرکب با پایه فندق :
برای ظرفیت تولید سالیانه 1200 تن
- مدیریت : 1 نفر
- پرسنل تولیدی :
- مهندس : 2 نفر
- تکنسین : 2 نفر
- کارگر ماهر : 4 نفر
- کارگر ساده : 7 نفر
- پرسنل خدماتی (راننده و. ..) : 1 نفر
- پرسنل دفتر مرکزی : 3 نفر
✳️ زمین و ابنیه کارخانه تولید شکلات مرکب با پایه فندق :
زمین و محوطه سازی کارخانه تولید شکلات مرکب با پایه فندق :
- ظرفیت تولید سالیانه 1200 تن
- زمین : 5000 متر مربع
- خاکبرداری و تسطیح : 1500 متر مربع
- خیابان کشی ؛ پارکینگ : 800 متر مربع
- فضای سبز : 800 متر مربع
- دیوارکشی : 500 متر مربع
- چراغ های محوطه : 15 عدد
ساختمان و ابنیه کارخانه تولید شکلات مرکب با پایه فندق :
- ظرفیت تولید سالیانه 1200 تن
- سالن تولید : 1500 متر مربع
- انبار محصول و مواد اولیه و بسته بندی : 2000 متر مربع
- آزمایشگاه : 50 متر مربع
- ساختمان های اداری : 100 متر مربع
- نمازخانه و غذاخوری : 100 متر مربع
وسائط نقلیه مورد نیاز کارخانه شکلات سازی :
- خودرو سواری : 1 دستگاه
- چرخ دستی : 2 دستگاه
- وانت : 1 دستگاه
تجهیزات اداری مورد نیاز کارخانه شکلات سازی :
- کامپیوتر و متعلقات آن : 2 دستگاه
- تلفن : 2 دستگاه
- فکس : 1 عدد
- پرینتر : 1 عدد
- میز و صندلی و مبلمان اداری : 2 سری
- وسایل پذیرایی : 1 سری
✳️ نقاط ضعف و قوت صنعت شکلات سازی ایران با رقبای خارجی :
فرایند تولید انواع شکلات تخته ای و صبحانه نوتلا و ... در داخل و یا خارج کشور تقریبا یکسان است تنها تفاوت می توان به دقت دستگاه ها و شرایط کاری آن ها و مواد اولیه از قبیل کیفیت و خالص بودن مواد می توان اشاره کردکه البته هر کدام از این نکات در کیفیت محصول نهایی و قیمت محصول تأثیر گذار است.
برای مثال چنانچه از مقدار کره کاکائو در تولید شکلات کاسته شود و به جای آن از دیگر روغن های نباتی استفاده شود ، اگر چه در قیمت تمام شده محصول اثر می گذارد و مقدار آن را کاهش می دهد اما در کیفیت محصول تأثیر بسزایی می گذارد و کیفیت محصول بسیار کاهش می یابد.
در مورد ماشین آلات و دستگاه ها نیز همین نکته قابل اشاره است. مثلاً در دستگاه کنچ و یا دستگاه والس اگر از غلطک های سنگی استفاده شود ، دستگاه عمر بیشتری کرده و عملیات را به نحو بهتری انجام می دهد.
در عوض قیمت این نوع دستگاه ها نسبت به دستگاه های معمولی با غلطک های فلزی 3 تا 4 برابر آن است. صنعت شکلات سازی در عین سادگی ، نکات ریز و قابل توجهی دارد که اگر رعایت نشود در تولید محصول نهایی اثر خواهد گذاشت. لذا در تهیه ماشین آلات و مواد اولیه توصیه می شود مرغوب ترین کالاها را پس از بررسی تهیه و مورد استفاده قرار دهند.
در ساخت شکلات به صورت شکلات صبحانه و مغز دار و یا حتی تخته ای ، تکنولوژی تولید در کشور ما یک تکنولوژی کاملاً وارداتی می باشد. حتی در ساخت ماشین آلات تولید (که به آن اشاره خواهد شد) کلیه ماشین آلات و تکنولوژی تولید آن از ماشین آلات خارجی کپی برداری می شود.
البته در تولید ماشین آلات شکلات سازی یاد آور می شویم که قیمت تمام شده دستگاه ها و ماشین آلات بسیار ارزان تر از مشابه خارجی می باشد. در رابطه با اختلاف قیمت ماشین آلات می توان گفت که حتی قیمت تولید بعضی از این ماشین آلات در داخل به %10 قیمت ماشین الات مشابه خارجی آن می باشد.
✍️ جهت تهیه مطالعات بازار و طرح توجیهی تولید شکلات صبحانه و تخته ای ، با اطلاعات کاملا به روز با فرمت Word و PDF و با گزارشگیری نرم افزار کامفار ، جهت اخذ جواز تاسیس یا وام و تسهیلات بانکی ،با ما تماس بگیرید .
📚 دانلود فایل های طرح توجیهی تیپ کارخانه تولید شکلات صبحانه و تخته ای
✍️ توجه : کلیه ی طرح های تیپ یا آماده ، صرفا کاربرد مطالعاتی و تحقیقاتی داشته و جهت اخذ مجوز و یا تسهیلات و وام بانکی مناسب نمیباشند . جهت تهیه طرح توجیهی با کاربرد اجرایی و بانکی با ما تماس بگیرید.
طرح توجیهی تولید شکلات و لوکوم در زمینی به مساحت 2000 متر مربع با ظرفیت سالانه 240 تن ، 43 صفحه - آپدیت سال 1400 (pdf+word)( اختصاصی - برای اشتراک شش ماه و یکساله ) 
دوشنبه, 27 تیر 1401 20:49
1.22 MB
15برای دانلود این محصول شما نیاز به خرید اشتراک دارید اگر عضو هستید با حساب کاربری خود وارد شوید.
طرح توجیهی تولید شکلات مرکب با پایه فندق 44 صفحه 
;امیر حبیبیدوشنبه, 15 آبان 1396 11:36 468.14 KB 196برای دانلود این محصول شما نیاز به خرید اشتراک دارید اگر عضو هستید با حساب کاربری خود وارد شوید.
طرح توجیهی تولید تافی و شکلات سال 97 پنج شنبه, 19 ارديبهشت 1398 13:46 1.12 MB 184برای دانلود این محصول شما نیاز به خرید اشتراک دارید اگر عضو هستید با حساب کاربری خود وارد شوید.
