طرح توجیهی تولید پوره میوه 🍎 0 تا 100 فراوری میوه

نوشتن مطالعات بازار و طرح توجیهی پوره میوه (فراوری میوه) اولین قدم در مسیر سرمایه گذاری شماست که میتواند براورد تخصصی از هزینه احداث کسب و کار و درآمد و سود آن را به شما نشان دهد و کاربرد اداری آن عموما اخذ زمین ، مجوز و وام بانکی است. (با فرمت WORD و PDF)

در انتهای این صفحه نیز می توانید به بانکی از فایل های طرح توجیهی تولید پوره میوه (فراوری میوه) که مربوط به سالهای گذشته هستند و صرفا کاربرد مطالعاتی دارند ، دست یابید.

 

 ✳️ سر فصل های این مقاله (0 تا 100 تولید پوره میوه و فراوری آن)

✔️ پوره میوه چیست ؟ 

✔️ هر تن میوه تازه چقدر پوره میوه میدهد ؟

✔️ بیزنس پلن و طرح توجیهی پوره میوه جات چیست ؟

✔️ کاربردهای محصول مورد بررسی در طرح توجیهی پوره میوه

✔️ کد آیسیک و تعرفه های گمرکی محصول طرح توجیهی پوره میوه

✔️ استانداردهای ملی تولید محصول طرح توجیهی پوره میوه جات

✔️ مواد اولیه مصرفی کارخانه فراوری میوه و تولید پوره میوه

✔️ ماشین آلات و تجهیزات خط فراوری میوه و تولید پوره میوه جات

✔️ تجهیزات آزمایشگاهی و کارگاهی کارخانه تولید پوره میوه جات

✔️ تأسیسات کارخانه فراوری پوره میوه جات و مرکبات

✔️ میزان آب و انرژی مورد نیاز کارخانه فراوری پوره میوه و مرکبات

✔️ میزان اشتغال زایی کارخانه تولید پوره میوه جات و مرکبات

✔️ مساحت زمین و ابنیه کارخانه فراوری پوره میوه جات و مرکبات

✔️ بخش های فرایند تولید پوره میوه جات

✔️ تشریح مراحل مختلف تولید پوره میوه جات

✔️ علت اصلی تفاوت ماشین آلات بخش اول فرایند تولید پوره میوه جات

✔️ دانلود فایل های طرح توجیهی تیپ تولید پوره میوه (فراوری میوه)

 

---

✔️ معرفی طرح توجیهی و بیزنس پلن کارخانه تولید پوره میوه جات !

---

✳️ 0 تا 100 بیزنس پلن و مشخصات فنی پوره میوه جات :

پوره میوه چیست ؟  

پوره میوه ، در واقع خمیر میوه است که پوست ، هسته ، دم و کلیه قسمت های نامطلوب آن گرفته شده و همچنین آب آن نیز کاهش پیدا کرده است.

طرز تهیه پوره میوه جات بدین صورت است که پس از آماده سازی محصول (نظیر پوست گیری ، تخمدان گیری و هسته گیری) بافت آن را با استفاده از بخار کاملاً نرم می کنند و سپس محصول را از صافی و فیلتر های مخصوص عبور می دهند.

محصول به دست آمده را با شکر یا بدون آن در قوطی ها بسته بندی کرده و یا به صورت خشک شده در بازار عرضه می نمایند. پوره معمولاً جهت مصارف ساخت لواشک ، مصارف کودکان (استفاده در تولید غذای کودک) و یا مصارف دیگر مانند استفاده در ساخت بستنی ، مصرف به عنوان تنقلات و غیره تهیه و عرضه می گردد.

هر تن میوه تازه چقدر پوره میوه میدهد ؟ 

ضریب تبدیل میوه به پوره تقریبا 3 به 1 است و این یعنی هر تن میوه تازه تقریبا 333 کیلوگرم پوره میوه خواهد داد. 

✳️ بیزنس پلن و طرح توجیهی پوره میوه جات چیست ؟ 

اگر شما بخواهید کارخانه صنایع تبدیلی میوه بزنید یکی از گزینه های شما کارخانه پوره میوه جات میباشد که قبل از هر کاری برای آگاهی از برآورد هزینه های راه اندازی کارخانه پوره میوه و درآمد ها و نقطه سربه سر و دوره بازگشت سرمایه و بسیاری از فاکتورهای مالی دیگر باید بیزنس پلن کارخانه پوره میوه جات را بنویسید و آن را به عنوان شناسنامه کسب و کار خود داشته باشید.

بیزنس پلن پوره میوه جات با توجه به عناوین آن که بسیار مختصر به آن اشاره کردیم بهترین منبع برای کمک به فرایند تصمیم گیری شماست که بتوانید به این نتیجه برسید که به این کسب و کار ورود کنید یا خیر.

اگر در کنار بیزنس پلن پوره میوه جات ، گزارش کامفار و مطالعات بازار آن را نیز تهیه کنید ، خروجی حاصل طرح توجیهی پوره میوه جات خواهد بود که کاملا بانکیبل بوده و برای اخذ مجوز و زمین و حتی وام و تسهیلات بانکی میتوان از آن استفاده نمود.

در صورت نیاز به یک طرح توجیهی جامع و تخصصی و بانکی برای تولید پوره میوه جات با کارشناسان مجرب و متخصص وبسایت گسترش کارآفرینی ایران تماس بگیرید. 

 ✳️ کاربردهای محصول مورد بررسی در طرح توجیهی پوره میوه : 

1 - تولید لواشک ها :

لواشک ها عمده ترین مصرف کننده پوره میوه ها می باشد. در اصطلح علمی لواشک ترکیبی از پوره انواع مختلف میوه ها است که به صورت خشک و ورقه های نازک تولید و عرضه می گردد.

2 - تولید غذای کودک :

یکی دیگر از موارد مصرف پوره ها ، تولید غذای کودک است که در این محصولات پوره به صورت ترکیب با سایر مواد غذایی مشارکت دارد.

3 - مصرف به صورت مستقیم :

در برخی کشور ها ، پوره به صورت مستقیم و به عنوان تنقلات مصرف دارد که البته در این حالت پوره به صورت خشک مصرف می گردد.

4 - مصرف به عنوان نوشیدنی :

پوره میوه ، همان خمیر میوه است که به وسیله شکر شیرینی آن نیز افزایش پیدا کرده است. از این رو می توان با اضافه کردن شکر ، نوشیدنی آن را تهیه و مصرف نمود.

البته باید گفت که در این حالت قطعات ریز میوه در آب میوه تولید شده وجود داشته و همانند آب میوه های تجاری صاف نمی باشد و لذا می توان بیشتر حالت نکتار برای آن اتلاق کرد.

✳️ مشخصات فنی محصول طرح توجیهی پوره میوه :

کد آیسیک و تعرفه های گمرکی محصول طرح توجیهی پوره میوه : 

• کد آیسیک خمیر و پوره میوه و سبزیجات : 15131440 ISIC
• کد آیسیک پوره میوه و سبزیجات : 15131450 ISIC
• کد آیسیک پوره میوه : 15131451 ISIC 
• شماره تعرفه 20079100 برای پوره مرکبات
• شماره تعرفه 20071090 برای پوره سایر میوه جات

استانداردهای ملی تولید محصول طرح توجیهی پوره میوه جات: 

با مراجعه به فهرست استاندارد های ملی موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران ، شماره استاندارد ملی 5210 برای پوره سیب و 7210 برای پوره سایر میوه جات استخراج شده است.

---

✔️ خلاصه دانش فنی طرح توجیهی تولید پوره میوه ! 

---

✳️ مواد اولیه مصرفی کارخانه فراوری میوه و تولید پوره میوه : 

مواد اولیه مصرفی طرح انواع میوه های تازه می باشد که هر کدام بر اساس ترکیب تولید انتخابی ، تامین و مورد استفاده قرار می گیرد.

این میوه ها شامل مرکبات (پرتقال ، گریپ فوریت) سیب ، گلابی ، هلو ، آلبالو ، گیلاس و آلو خواهد بود.

از نظر مقدار مصرف سالانه می توان گفت که ضریب مصرف میوه تازه به نسبت پوره آماده فروش حدود سه است که بدین ترتیب با توجه بر ظرفیت تولید 800 تن ظرفیت عملی در سال ، نیاز به 2400 تن انواع میوه در سال می باشد.

انتخاب نوع میوه بر اساس نیاز بازار خواهد بود ولی معمولا به طور متوسط انتخاب نوع میوه به صورت زیر انجام می گیرد.

• گلابی 10 درصد
• پرتقال 20 درصد
• سیب 20 درصد
• هلو 20 درصد
• آلبالو و گیلاس 20 درصد
• آلو 10 درصد

وزن مواد اولیه مورد نیاز کارخانه تولید پوره میوه 800 تنی:

• گلابی : 240 کیلو گرم
• پرتقال : 480 کیلو گرم
• سیب : 480 کیلو گرم
• هلو : 480 کیلو گرم
• آلبالو و گیلاس : 480 کیلو گرم
• آلو : 240 کیلو گرم
• ظرفیت تولید سالیانه 800 تن

✳️ ماشین آلات و تجهیزات کارخانه فراوری پوره میوه :

ماشین آلات و تجهیزات خط فراوری میوه و تولید پوره میوه جات : 

• ظرفیت تولید سالیانه 800 تن
• سیستم سورت میوه و شست و شوی آن : 2 دستگاه
• ماشین دم گیر آلبالو و گیلاس : 1 دستگاه
• سیستم پری هیتر : 2 دستگاه
• ماشین هسته گیر : 2 دستگاه
• صافی توربو : 2 دستگاه
• ماشین خرد کن : 2 دستگاه
• اواپراتور تغلیظ خمیر میوه : 3 دستگاه
• استریلیزاتور با آب داغ : 1 دستگاه 
• ماشین پر کن : 1 دستگاه
• مخازن میانی و نهائی : 5 دستگاه

تجهیزات آزمایشگاهی و کارگاهی کارخانه تولید پوره میوه جات : 

• اتوکلاو آزمایشگاهی
• آون
• کوره
• ترازوی دقیق
• بریکس سنج
• PH متر دیجیتال
• میکروسکوپ
• کلنی کانتر
• یخچال
• محیط های کشت مختلف
• میزهای کار
• قفسه ها
• دستگاه استریل کننده شیشه ای
• دستگاه تولید آب مقطر
• برای ظرفیت تولید سالیانه 800 تن 

✳️ تأسیسات کارخانه فراوری پوره میوه جات و مرکبات : 

• برای ظرفیت تولید سالیانه 800 تن
• تأسیسات برق رسانی : توان KW 500 هزینه های انشعاب و تجهیزات لازم
• تأسیسات آب رسانی
• تأسیسات سوخت رسانی : شامل تانک سوخت و یا انشعاب گاز
• دیگ بخار : سه تن ظرفیت با متعلقات جانبی
• هوای فشرده : فشار 7 بار به همراه کلیه تجهیزات لازم
• کولر آبی : ظرفیت 10000 برای خنک کردن انبار میوه 
• تلفن و ارتباطات
• تأسیسات گرمایشی و سرمایشی

میزان آب و انرژی مورد نیاز کارخانه فراوری پوره میوه و مرکبات : 

• برای ظرفیت تولید سالیانه 800 تن
• برق مصرفی : 960000 کیلو وات در سال
• آب مصرفی : 2500 متر مکعب در سال
• سوخت مصرفی : 600 متر مکعب در سال 

✳️ میزان اشتغال زایی کارخانه تولید پوره میوه جات و مرکبات : 

• برای ظرفیت تولید سالیانه 800 تن
• مدیریت : 1 نفر
• کارشناس فنی : 2 نفر
• کارشناس اداری - مالی : 2 نفر
• کارشناس فروش : 1 نفر
• تکنسین فنی : 4 نفر
• کارگر فنی ماهر : 4 نفر
• کارگر فنی نیمه ماهر : 15 نفر
• کارمند اداری : 2 نفر
• منشی - راننده - نگهبان : 4 نفر

جمع : 35 نفر

وسائط نقلیه کارخانه تولید پوره میوه جات :

• وانت نیسان : 1 دستگاه
• خودرو سواری پژو : 1 دستگاه 

✳️ مساحت زمین و ابنیه کارخانه فراوری پوره میوه جات و مرکبات : 

زمین و محوطه سازی کارخانه فراوری میوه و تولید پوره میوه :

• ظرفیت تولید سالیانه 800 تن
• زمین : 3500 متر مربع
• فضای سبز : 875 متر مربع
• خیابان کشی و پارکینگ و محوطه ها : 1050 متر مربع
• دیوار کشی : 500 متر مربع

ساختمان و ابنیه کارخانه فراوری پوره میوه جات و مرکبات :

• ظرفیت تولید سالیانه 800 تن
• سالن تولید : 800 متر مربع
• انبار ها : 400 متر مربع
• ساختمان پشتیبانی تولید : 60 متر مربع
• ساختمان اداری - خدماتی : 60 متر مربع
• سایر ساختمان ها : 40 متر مربع 

✳️ بخش های فرایند تولید پوره میوه جات : 

فرایند تولید پوره میوه ها با توجه بر نوع میوه های مورد استفاده جهت تولید پوره به سه قسمت اساسی تقسیم می گردد.

قسمت اول - آماده سازی میوه که شامل مراحل زیر است :

• سورت میوه و حذف کلیه آشغال ها و اجرام خارجی ناخواسته
• دم گیری میوه
• پوست گیری میوه
• تخمدان یا هسته گیری میوه
• شست و شوی میوه
• خرد کردن میوه و تولید خمیر آن

قسمت دوم - تغلیظ میوه خرد شده و تولید پوره که شامل مراحل زیر است :

• صاف کردن خمیر میوه
• اضافه کردن شکر
• تغلیظ خمیر
• تولید پوره

 قسمت سوم - بسته بندی :

بسته بندی پوره تولید شده عمومی در قوطی های فلزی یا بشکه صورت می گیرد.

✳️ چارت فرایند تولید پوره میوه جات : 

 در صنعت غذا ، بسیاری از فرایند های تولیدی حالت یکسان داشته و به نوعی می توان گفت که الزام اداره نظارت بر مواد غذائی (وزارت بهداشت) و موسسه استاندارد روی اجرای فرایند های فوق وجود دارد.

لذا آنچه در این فرایند ها سبب ایجاد اختلاف در کیفیت محصولات تولیدی شرکت های مختلف می گردد ، فرمولاسیون تولید (ترکیب درصد واقعی مواد اولیه و افزودنی های آن) و همچنین کیفیت مواد اولیه (میوه ها) مصرفی می باشد.

بنابراین دقت عمل واحد تولیدی در انتخاب مواد ، نگهداری آن تا زمان ورود به خط تولید و فرمولاسیون ساخت عوامل اصلی تعیین کیفیت محسوب می گردند که هر تولید کننده لازم است آنرا رعایت کند.

تشریح مراحل مختلف تولید پوره میوه جات : 

1 - سورت میوه :

در صنعت فرآوری میوهجات ، منظور از سورت میوه ، جداسازی موارد نارس ، لهیده ، گندیده و همچنین برداشتن چوب ، علف ، برگ و موارد دیگر است که معمولاً به همراه میوه وارد کارخانه می گردد.

عملیات سورت از طریق قراردادن میوه روی نقاله در حال حرکت و جداسازی اجرام خارجی توسط کارگران انجام می گیرد. در این فعالیت دوش آب سبب شست و شوی میوه نیز می گردد.

2 - شست و شوی کامل میوه :

میوه های رسیده به کارخانه معمولاً تمیز نبوده و در سطح آن ها بقایای سموم استفاده شده کشاورزی ، تخم یا لارو حشرات ، خاک و موارد دیگر است.

از این رو در این مرحله با استفاده از ماشین شست و شو ، میوه ضمن تمیز شدن به قسمت بعدی منتقل می گردد.

3 - پری هیتر :

پری هیتر به معنی حرارت دهی اولیه میوه است که این عمل علاوه بر آسان سازی جدا شدن هسته و پوست میوه ، سبب از بین رفتن میکروارگانیسم های سطحی آن شده و همچنین قوام خمیر پوره را افزایش می دهد.

4 - پوست گیری ، هسته گیری ، دم گیری :

این عملیات بر اساس نوع میوه توسط ماشین های مخصوص آن صورت می گیرد.

5 - خرد کردن میوه :

میوه پس از گذراندن مراحل قبلی ، توسط ماشین های مخصوص خرد شده و تبدیل به خمیر میوه می گردد. خردکن ها دارای انواع مختلف هستند که هر کدام برای میوه خاص خود ساخته و مورد استفاده قرار می گیرد.

6 - صاف کردن میوه :

خمیر تولید شده میوه ، معمولاً دارای ناخالصی هایی مانند پوست میوه و بقایای تخم های جدا نشده میوه می باشد از این رو به منظور تولید پوره مرغوب و یک دست لازم است ناخالصی های فوق از خمیر جدا شود که این امر در مرحله صافی که عموماً به صورت توربو سه مرحله ای (هر مرحله دارای سوراخ هایی با قطر متفاوت است) می باشد ، انجام می گیرد.

خمیر صاف شده میوه به صورت نرم و فاقد پوست و هسته های احتمالی میوه می باشد.

7 - تغلیظ خمیر میوه :

خمیر میوه صاف شده از بریکس پایینی برخوردار است (میزان آب خمیر بیشتر از حد مورد نیاز است) از این رو لازم است به منظور ایجاد شرایط بهتر نگهداری و تولید محصول در حد انتظار بازار ، بخش قابل توجهی از آب آن تبخیر و جدا گردد.

عملیات تغلیظ توسط اواپراتور های سه مرحل های که به صورت تحت خلأ کار می کنند صورت می گیرد. خمیر خارج شده از این دستگاه دارای غلظت بالا بوده و آماده جهت بسته بندی و ارسال به بازار می باشد.

8 - بسته بندی :

بسته بندی پوره عموماً در قوطی های فلزی 500 و 1000 گرمی و بشکه های 100 و 200 لیتری صورت می گیرد که نوع قوطی آن برای مصارف خانگی و نوع بشک های آن برای مصارف صنعتی خواهد بود.

9 - استریلیزاسیون :

هر ماده غذایی پس از بستهبندی لازم است تحت عملیات حرارتی قرار گرفته و به واسطه آن کلیه میکروارگانیسم های همراه غذا (داخل قوطی ها) از بین رفته و غذا برای نگهداری طولانی مدت تهیه گردد.

عملیات استرلیزاسیون در اتوکلاو های آب داغ و تحت دما و زمان مشخص انجام می گیرد که پارامتر های فوق برای هر میوه متفاوت می باشد که در اینجا به طور متوسط دمای استریلیزاسیون حدود 90-95 درجه و زمان حدود 15-20 دقیقه خواهد بود.

لازم به ذکر است که استریلیزاسیون توسط اتوکلاو برای قوطی های فلزی صورت گرفته لیکن برای بسته بندی بشک های از استریلیزاسیون ممتد که به واسطه عبور پوره از داخل لوله های استریلیزاسیون صورت می گیرد ، انجام خواهد گردید.

10 - قرنطینه محصول به مدت معین :

محصولات غذائی پس از تولید لازم است به مدت معینی در انبار محصول قرنطینه شده و در صورت عدم مشاهده هر گونه آلودگی میکروبی ، راهی بازار مصرف گردند.

وجود آلودگی های میکروبی در قوطی ها به صورت باد کردگی قوطی ها ، سوراخ بودن آن ها و موارد دیگر قابل مشاهده و کشف است. در مورد پوره میوه زمان قرنطینه حدود دو هفته می باشد.

11 - ارسال پوره میوه آماده فروش به انبار محصول :

پس از پایان دوران قرنطینه ، محصول برای فروش به انبار محصول تحویل می شود. 

✳️ علت اصلی تفاوت ماشین آلات بخش اول فرایند تولید پوره میوه جات : 

به طوری که در بالا شرح داده شد ، فرایند تولید پوره میوه دارای سه قسمت اساسی است و لذا بر اساس نوع میوه ، قسمت اول فرایند متفاوت خواهد بود که این اختلاف صرفاً در خصوص ماشین آلات مورد استفاده بوده و فرایند تولید نسبتاً یکسان است. علت وجود تفاوت در ماشین آلات قسمت اول را می توان به صورت زیر عنوان کرد :

1- میوه های دارای هسته بزرگ :

این میوه شامل هلو ، شفتآلو ، گیلاس ، آلبالو ، انبه و موارد مشابه است.

2 - میوه های دارای هسته های نرم و کوچک :

این میوه ها شامل مرکبات ، سیب ، گلابی ، موز و موارد مشابه است.

3 - میوه های دارای دم :

این میوه ها شامل آلبالو و گیلاس می باشد.

بنابراین کاملاً مشخص است که آماده سازی میوه های فوق که شامل پوست گیری ، هسته گیری و دم گیری می باشد ، با همدیگر متفاوت خواهد بود که این امر ضرورت استفاده از ماشین آلات مخصوص هر گروه میوه را به وجود آورده و در نهایت قسمت اول فرایند تولید را بسته به نوع میوه متفاوت می سازد.

✍️ جهت تهیه مطالعات بازار و طرح توجیهی تولید پوره میوه (فراوری میوه) ، با اطلاعات کاملا به روز با فرمت Word و PDF و با گزارشگیری نرم افزار کامفار ، جهت اخذ جواز تاسیس یا وام و تسهیلات بانکی ،با ما تماس بگیرید . 

---

📚 دانلود فایل های طرح توجیهی تیپ تولید پوره میوه (فراوری میوه)

---

✍️ توجه : کلیه ی طرح های تیپ یا آماده ، صرفا کاربرد مطالعاتی و تحقیقاتی داشته و جهت اخذ مجوز و یا تسهیلات و وام بانکی مناسب نمیباشند . جهت تهیه طرح توجیهی با کاربرد اجرایی و بانکی با ما تماس بگیرید.