طرح توجیهی کافی شاپ 1404 ☕ جهت مجوز و وام (PDF+WORD)

 

بیزینس پلن و طرح توجیهی راه اندازی کافی شاپ اولین قدم شما در مسیر سرمایه گذاری در این کسب و کار است که میتواند دیدگاه مناسبی به درباره هزینه تاسیس و درامد کافی شاپ و آینده مالی کسب و کار به شما بدهد.

برای سفارش فایل WORD و PDF بیزینس پلن و طرح توجیهی راه اندازی کافی شاپ برای اخذ مجوز و یا وام بانکی میتوانید با کارشناسان ما تماس گرفته و مشاوره رایگان بگیرید.

 

✳️ سر فصل های این مقاله (0 تا 100 تاسیس کافی شاپ)

✔️ کافی شاپ چیست و چه خدماتی ارائه میدهد؟

✔️ بیزینس پلن و طرح توجیهی کافی شاپ چه گزارشاتی با چه کاربردهایی هستند؟

✔️ روش های راه اندازی کافی شاپ

✔️ مجوزهای لازم جهت راه اندازی کافی شاپ در ایران

✔️ مدارک لازم برای دریافت مجوز راه اندازی کافی شاپ

✔️ یک کافی شاپ حرفه ای چه ویژگی هایی دارد؟

✔️ قوانین بهداشتی برای راه اندازی کافی شاپ‌ ها

✔️ قوانین اماکن کافی شاپ و مقررات محیطی

✔️ روش انتخاب مکان مناسب کافی ‌شاپ

✔️ تجهیزات و امکانات مناسب برای راه اندازی انواع کافی ‌شاپ

✔️ ملاحظات مهم در انتخاب و خرید تجهیرات کافی شاپ

✔️ مشکلات راه اندازی کافی شاپ چیست؟

✔️ طراحی منوی کافی ‌شاپ

✔️ فهرست هزینه ها جهت راه اندازی کافی شاپ

✔️ لیست پرسنل مورد نیاز در کافی شاپ

✔️ وظایف مدیر کافی ‌شاپ

✔️ انواع کافی ‌شاپ‌

✔️ تفاوت بین کافی شاپ و کافه چیست؟

✔️ دانلود فایل های طرح توجیهی تیپ تاسیس کافی شاپ

 

---

✔️ معرفی بیزینس پلن و طرح توجیهی راه اندازی کافی شاپ!

---

✳️ کافی شاپ چیست و چه خدماتی ارائه میدهد؟

کافی شاپ یک مکان تفریحی و خدماتی است که با تمرکز بر تهیه و ارائه انواع نوشیدنی های بر پایه قهوه ، چای و دمنوش در کنارخوراکی های سبک فضایی آرام و غیر رسمی برای حضور کوتاه مدت یا طولانی مدت مشتری فراهم میکند.

متراژ مورد نیاز برای راه ‌اندازی کافی شاپ به نوع کافه، ظرفیت مد نظر، مدل خدمات و تجهیزات بستگی دارد،، اما به‌ طور کل کافه کوچک به 30 تا 50 متر فضا، کافه متوسط به 60 تا 100 متر، و کافه بزرگ به 120 متر به بالا فضا نیاز دارد.

برای راه اندازی کافی شاپ، نیاز به دریافت مجوزهای مختلفی از جمله مجوز کسب و کار، مجوز بهداشتی، و مجوز آتش نشانی دارید. همچنین، ممکن است نیاز به دریافت مجوزهای دیگری مانند مجوز موسیقی زنده داشته باشید.

محل کافی شاپ باید سند مالکیت یا اجاره‌ نامه عادی و محضری داشته باشد تا پروانه‌ ی کسب آن صادر شود.

راه اندازی کافی شاپ نزدیک آرایشگاه زنانه و دبیرستان دخترانه ممنوع است و همچنین در صورتی که متقاضی راه اندازی کافی‌ شاپ خانم باشد معرفی یک مرد به عنوان مباشر الزامی است.

خدماتی که در کافی شاپ ارائه میشود:

• سرو انواع نوشید نی های گرم و سرد
• ارائه میان وعده و خوراک های سبک
• فضای نشستن و استراحت
• وای فای رایگان
• امکان رزرو میز
• ارائه فضای کاری اشتراکی
• برگزاری رویداد های فرهنگی کوچک

✳️ بیزینس پلن و طرح توجیهی کافی شاپ چه گزارشاتی با چه کاربردهایی هستند؟

بیزینس پلن و طرح توجیهی راه اندازی کافی شاپ، گزارشاتی تخصصی هستند که باید در فاز صفر کسب و کار یعنی زمانی که صرفا ایده ی آن به ذهن شما رسیده و هنوز اجرایی نشده تدوین شوند تا ابعاد فنی و مالی کسب و کار شما را بررسی کنند که با استفاده از چشم اندازی که به شما میدهند بتوانید با ریسک کمتر وارد این کسب و کار شوید.

از بیزینس پلن راه اندازی کافی شاپ برای اخذ مجوزهای اولیه از ارگانهای مربوطه استفاده میشود و از طرح توجیهی راه اندازی کافی شاپ نیز میتوان برای اخذ کلیه مجوزها و همینطور وام و تسهیلات بانکی استفاده کرد.

در صورت نیاز به بیزینس پلن و طرح توجیهی کافی شاپ میتوانید با کارشناسان مجرب و متخصص «وبسایت گسترش کارافرینی» با مدیریت «مهندس ایمان حبیبی» تماس گرفته و مشاوره رایگان بگیرید.

✳️ روش های راه اندازی کافی شاپ:

سه روش اصلی برای راه ‌اندازی کافی شاپ وجود دارد که هرکدام مزایا و محدودیت‌های خاص خود را دارند:

1. راه ‌اندازی کافی شاپ به ‌صورت فرانشیز:

در این مدل با پرداخت حق فرانشیز، اجازه استفاده از نام، برند، دستورالعمل‌ ها، منو و سیستم مدیریت یک کافه شناخته ‌شده را دریافت می‌کنید. مکان فعالیت نیز معمولاً توسط صاحب فرانشیز تعیین می ‌شود. این روش ریسک پایین‌ تری دارد، زیرا تحت حمایت یک برند معتبر فعالیت می‌کنید.

2. خرید یک کافی ‌شاپ واگذار شده:

در این روش، یک کافی‌ شاپ آماده و فعال که توسط مالک قبلی واگذار می‌شود را خریداری می‌کنید. مزیت این روش داشتن مشتریان فعلی و تجهیزات آماده است، اما پیدا کردن یک کافی‌ شاپ واقعاً سود آور و مطمئن کار ساده‌ای نیست و نیاز به بررسی دقیق دارد.

3. راه ‌اندازی کافی‌ شاپ از صفر:

این گزینه سخت ‌ترین اما انعطاف‌ پذیرترین روش است. در این مدل همه چیز از انتخاب نام و منو تا طراحی فضا و مدل کسب ‌وکار در اختیار شماست. اگر درست انجام شود، بالاترین پتانسیل سودآوری را دارد، اما نیازمند تحقیق، برنامه‌ ریزی و تلاش بیشتری است.

✳️ مجوزهای لازم جهت راه اندازی کافی شاپ در ایران:

جهت راه اندازی کافی‌ شاپ نیاز به دریافت مجوزهای لازم از نهاد ذی‌ ربط می ‌باشد. مجوزهایی که قبل از راه اندازی کافی‌شاپ می ‌بایست با مراجعه به نهادهایی از قبیل اداره بهداشت، اتحادیه صنفی و … نسبت به دریافت آن ها اقدام کرد.

مجوزهای لازم جهت راه اندازی کافی ‌شاپ شامل پروانه کسب، کارت بهداشت، گواهی آموزش بهداشت می‌باشد که در ادامه با نحوه دریافت هر کدام آشنا خواهیم شد.

پروانه کسب: پروانه کسب یکی از مجوزهایی است که به طور معمول برای راه اندازی اکثر کسب و کارها صادر می‌شود و برای دریافت آن می ‌بایست به اتحادیه صنفی کسب و کار مورد نظر مراجعه کرد.

این مجوز بعد از مراجعه شخص متقاضی به اداره بهداشت و تشکیل پرونده بر اساس دستورالعمل‌های خاصی صادر می‌شود.

کارت بهداشت: کارت بهداشت یکی از مجوزهایی است که برای راه اندازی کسب و کارهایی که با سلامت جامعه ارتباط دارند ضروری است. داشتن مجوز باید برای تمام افرادی که در کافی ‌شاپ مشغول به کار هستند الزامی است.

گواهینامه آموزش بهداشت اصناف: یکی از مجوزهای مهم جهت راه اندازی کافی ‌شاپ، گواهینامه آموزش بهداشت اصناف از مراکز تحت نظارت وزارت بهداشت است.

دارا بودن این مجوز برای تمامی افراد استخدام شده در کافی ‌شاپ الزامی است. این گواهی مربوط به ‌کارگیری اصول بهداشتی توسط افراد است.

مراحل دریافت مجوز افتتاح کافی شاپ:

• ثبت ‌نام و تکمیل فرم ‌های مورد نیاز در یکی از سامانه های آنلاین مانند mojavez.ir
• تحویل مدارک مورد نیاز به اتحادیه صنف کافی شاپ
• تشکیل کمیسیون و بازرسی از ملک توسط اتحادیه
• تشکیل جلسه با حضور کارشناس ملک و بررسی دوباره مدارک و شرایط
• پرداخت حق عضویت اتحادیه و دریافت پروانه کسب

نکات دریافت مجوز راه اندازی کافی شاپ:

برای دریافت مجوز، به موارد زیر توجه کنید:

• مجوز اولیه اعتبار یک ‌ساله دارد و بعد از آن می ‌توانید نسبت به تمدید 5 یا 10 ‌ساله آن اقدام کنید.
• مدت‌ زمان صدور مجوز معمولا 30 روز خواهد بود و درصورتی ‌که واجد تمامی شرایط باشید و مدارکتان کامل باشد، 15 روز است.
• دریافت مجوز کافی شاپ نیازی به اخذ مدرک آموزشی ندارد.

مدارک لازم برای دریافت مجوز راه اندازی کافی شاپ:

• سند مالکیت، اجاره‌ نامه رسمی، مبایعه‌ نامه یا بنچاق
• رسید معتبر پرداخت مبلغ خرید یا اجاره ‌بهای ملک
• اصل و فتوکپی تمام صفحات شناسنامه و کارت ملی شما و شرکا و رضایت محضری آن‌ها
• گواهی پایان خدمات نظام‌ وظیفه یا معافیت دائم برای آقایان
• آخرین مدرک تحصیلی
• کد پستی 10 ‌رقمی ملک
• 12 قطعه عکس جدید 4*3
• رضایت محضری وراث و گواهی حصروراثت در صورت موروثی بودن ملک
• سوابق کاربری تجاری، اداری یا کارگاهی محل کسب
• ارائه جواز کسب قبلی در صورت داشتن
• ارائه کارت بهداشت
• تابعیت جمهوری اسلامی ایران
• رعایت حدود صنفی 300 متری

✳️ یک کافی شاپ حرفه ای چه ویژگی هایی دارد؟

داشتن دکور خلاقانه و فضای دلنشین: کافه‌ها برای ایجاد محیطی مناسب جهت قرارهای دوستانه، عاشقانه و حتی جلسات کوچک، نیازمند دکور زیبا، خلاقانه و فضایی آرام و جذاب هستند.

منوی متنوع: کافی ‌شاپ‌ها باید علاوه بر سرو انواع قهوه، معمولاً نوشیدنی‌های سرد مانند آبمیوه و موهیتو، نوشیدنی‌های گرم مانند چای و دمنوش، و همچنین غذاهای سبک مانند پیتزا و پاستا را در منوی خود داشته باشند. علاوه بر این، میان ‌وعده‌هایی مثل کیک و شیرینی نیز به‌عنوان گزینه‌های محبوب ارائه می‌شوند.

امکان برگزاری مجالس یا دورهمی‌ها: بسیاری از رویدادهای هنری و فرهنگی کوچک در فضای کافه برگزار می‌شوند، زیرا امکان پذیرایی مناسب، فضای صمیمی و شیک، و فراهم بودن خدماتی مانند موسیقی سفارشی یا آوردن کیک تولد توسط پرسنل کافه وجود دارد. این فضا برای جشن تولد یا دورهمی‌های کوچک نیز بسیار مناسب است.

داشتن گارسون یا مهماندار: در کافه‌ها پذیرایی پس از ثبت سفارش انجام می‌شود و این فضا حالت سلف‌سرویس ندارد. گارسون‌ها وظیفه ثبت سفارش و تحویل آن پس از آماده‌سازی را بر عهده دارند.

تنوع در ارائه خدمات به مشتری: برخی کافه‌ها فضای نشستن ندارند و فقط خدمات بیرون‌بر (take away) ارائه می‌دهند. برخی دیگر نیز به‌صورت کافه سیار با یک ون در پارک‌ها و مکان‌های تفریحی فعالیت می‌کنند.

کیفیت قهوه: طعم و کیفیت قهوه به عواملی مانند نوع دانه، دستگاه‌های قهوه‌ ساز و مهارت باریستا بستگی دارد و بخش اصلی تجربه نوشیدنی را شکل می‌دهد.

محیط خوب و صمیمی: کافه باید فضایی راحت، آرام و مناسب برای گفتگو و معاشرت داشته باشد تا مشتری بتواند با آرامش زمان بگذراند.

مبل و صندلی مناسب: استفاده از مبلمان و صندلی‌های راحت باعث می‌شود مشتری در زمان حضور خود احساس آسایش داشته باشد و بتواند مدت بیشتری به راحتی در کافه بنشیند.

✳️ قوانین بهداشتی برای راه اندازی کافی شاپ‌ ها:

بهداشت محیط:

حفظ بهداشت محیط در کافی ‌شاپ‌ها اهمیت زیادی دارد و علاوه بر کمک به سلامت مشتریان، باعث افزایش اعتبار کسب ‌وکار نیز می‌شود.

تمیزکردن روزانه محیط شامل نظافت سطوح کار، کف سالن و تجهیزات ضروری است. در کنار آن، انجام نظافت عمیق در بازه‌های زمانی مشخص مانند شست ‌وشوی دیوارها، سقف و سیستم‌های تهویه لازم است.

همچنین استفاده از روش‌های کنترل آفات و جلوگیری از ورود جوندگان باید به‌طور منظم انجام شود.

بهداشت کارکنان:

کارکنان کافی ‌شاپ باید اصول بهداشتی را رعایت کنند تا از انتقال آلودگی‌ها جلوگیری شود. پوشیدن لباس‌های تمیز و مخصوص کار از الزامات است.

شستن مرتب دست‌ها با آب و صابون به‌ ویژه پس از استفاده از سرویس بهداشتی یا تماس با مواد خام ضروری بوده و هنگام کار با مواد غذایی یا نوشیدنی‌ها باید از دستکش یک ‌بار مصرف استفاده شود.

بهداشت مواد غذایی:

مواد غذایی و نوشیدنی‌ها باید با رعایت شرایط صحیح نگهداری، آماده ‌سازی و سرو شوند. نگهداری مواد در دما و شرایط مناسب برای جلوگیری از فساد ضروری است.

همچنین رعایت دماهای استاندارد پخت و پز اهمیت دارد تا از مشکلات ناشی از مصرف مواد غذایی خام یا نیم‌پز جلوگیری شود.

قوانین اماکن کافی شاپ و مقررات محیطی:

• موقعیت مکانی: کافی ‌شاپ نباید در نزدیکی مدارس و دانشگاه‌های دخترانه قرار گیرد، در غیر این صورت مجوز فعالیت صادر نمی‌شود.
• ساعات فعالیت: کافی ‌شاپ‌ها مجاز به فعالیت تا ساعت ۲۴ شب هستند.
• تاییدیه نام‌ گذاری: در صورت وجود ابهام در نام محل، ارائه تاییدیه از اداره کل فرهنگ و ارشاد اسلامی استان ضروری است.
• سرویس‌های بهداشتی: باید سرویس بهداشتی جداگانه برای آقایان و بانوان فراهم شود.
• دوربین‌های مداربسته: نصب دوربین‌های مداربسته الزامی است و باید تمامی محیط را پوشش دهند نصب دوربین‌های مخفی ممنوع است.
• فضای استراحت کارکنان: باید مکان مناسبی برای استراحت کارکنان فراهم شود و از اسکان افراد غیرمجاز در محل جلوگیری گردد.
• عرض راهروها: در مکان‌هایی با چندین طبقه، عرض راهروها باید حداقل 120 سانتی ‌متر باشد.
• پیشگیری از آلودگی صوتی: برای جلوگیری از آلودگی صوتی به همسایگان و ساکنین اطراف، باید از عایق‌ های صوتی و تنظیم صداهای محیطی استفاده شود.
• دسترسی و پارکینگ: فراهم کردن فضای مناسب برای پارکینگ و دسترسی آسان به کافی ‌شاپ از الزامات است.
• تجهیزات ایمنی: نصب تجهیزات ایمنی مانند کپسول‌های آتش‌ نشانی و سیستم‌های هشداردهنده باید مطابق با استانداردهای ایمنی انجام شود.

✳️ روش انتخاب مکان مناسب کافی ‌شاپ:

برای انتخاب محل مناسب جهت راه اندازی کافی شاپ باید نکاتی را در نظر گرفت برخی از این نکات شامل موارد زیر است:

دسترسی: کافی ‌شاپ باید به راحتی قابل دسترسی باشد. عواملی مانند خطوط عابر پیاده، عرض خیابان‌ها، فضای پارکینگ کافی و دسترسی به وسایل نقلیه عمومی روی سهولت دسترسی مشتریان تأثیر می‌گذارند.

ترافیک محلی: جریان ترافیک و میزان رفت ‌وآمد مشتریان در محدوده کافی ‌شاپ از عوامل مهم هستند. خیابان‌های شلوغ، مراکز شهر، مناطق نزدیک به مراکز خرید یا مکان‌های پرتردد مانند ادارات و دانشگاه‌ها شانس جذب مشتری را افزایش می‌دهند.

نزدیکی به مراکز اداری یا دانشگاه‌ها: اگر مخاطبان هدف شما دانشجویان یا افراد شاغل هستند، انتخاب مکانی نزدیک به دانشگاه‌ها، ادارات یا دفاتر کاری باعث افزایش بازدید و فروش می‌شود.

رقبای محلی: مغازه‌ها و کسب ‌وکارهای اطراف می‌توانند هم به جذب مشتری کمک کنند و هم مانع رشد شوند. بهتر است کافی‌شاپ در کنار مراکزی مانند کتابخانه‌ها، کتابفروشی‌ها، پارک‌ها، سینماها یا مراکز خرید قرار گیرد که رقیب مستقیم شما نباشند.

دید کافی‌شاپ: تابلوی مغازه و دید آن برای جذب مشتری بسیار مهم است. کافی ‌شاپ نباید در خیابان‌های فرعی یا مکان‌هایی قرار گیرد که تابلوی آن به سختی قابل مشاهده باشد. بهتر است مکانی انتخاب شود که هم افراد سواره و هم عابرین بتوانند مغازه را به راحتی ببینند.

✳️ تجهیزات و امکانات مناسب برای راه اندازی انواع کافی ‌شاپ :

تجهیزات کافی شاپ های تخصصی :

• دستگاه اسپرسوساز صنعتی چند گروپ (Multi-Group) با ثبات دمایی بالا.
• آسیاب قهوه صنعتی با توانایی تنظیم میکرومتریک برای دوز دقیق.
• دستگاه‌های دم‌ آوری چکه‌ای (مانند V60، کِمکس) و ترازوهای دیجیتال بسیار دقیق

کافی شاپ های پرفروش با حجم مشتری بالا :

• دستگاه اسپرسوساز صنعتی با قابلیت کارکرد مداوم و بویلرهای بزرگ برای بخار قوی.
• یخ‌ ساز صنعتی با ظرفیت تولید بالا و مخزن کافی.
• بیش از یک آسیاب قهوه برای سرو قهوه‌های مختلف و جلوگیری از توقف کار.

کافی شاپ های کوچک و محلی :

• دستگاه اسپرسوساز تک یا دو گروپ نیمه‌صنعتی یا صنعتی جمع ‌وجور.
• آسیاب قهوه با ابعاد کوچک و کارایی متوسط.
• یخچال‌های زیرکانتری برای صرفه‌ جویی در فضا.

کافی شاپ های سیار و کیوسک‌ها :

• دستگاه اسپرسوساز قابل ‌حمل یا با قابلیت اتصال به گاز (در صورت امکان).
• یخچال‌های کم‌مصرف DC یا کوچک‌ترین سایز صنعتی.
• ژنراتور یا سیستم باتری کارآمد.

کافی شاپ با منوی کامل :

• تجهیزات بار سرد کامل (بلندر صنعتی قوی، آب‌ میوه‌گیری).
• علاوه بر تجهیزات قهوه، نیاز به فر، مایکروویو، وافل ‌ساز و گریل‌های صنعتی برای منوی غذایی سبک
• ماشین ظرف ‌شویی صنعتی برای مدیریت حجم بالای ظروف.

سایر وسایل مورد نیاز برای راه اندازی کافی شاپ :

• دستگاه آسیاب قهوه
• دستگاه چای‌ ساز
• دستگاه قهوه‌ جوش
• وافل ساز
• گل خامه زن
• دستگاه آبمیوه‌ گیری
• دستگاه شیکر
• لوازم رست
• تمپر
• دستگاه یخ‌ ساز
• دستگاه آیس‌ تی
• دستگاه تصفیه آب
• تجهیزات امنیتی
• دستگاه قهوه و اسپر ساز ساز اتوماتیک
• مخلوط کن ها
• فر و توستر
• یخچال و سیستم تبرید
• قفسه بندی
• میز آماده سازی غذا
• کالا های مصرفی
• ظروف
• لوازم پاکسازی و نگهداری
• مبلمان و دکور
• سیستم امنیتی قدرتمند
• سیستم صوتی مناسب
• سیستم POS کاملاً کاربردی
• اتصال Wi-Fi

ملاحظات مهم در انتخاب و خرید تجهیرات کافی شاپ :

در انتخاب و خرید تجهیزات کافه، به ‌ویژه دستگاه‌های اصلی، باید چند نکته مهم را در نظر گرفت.

اسپرسوساز صنعتی معمولاً گران ‌ترین وسیله در لیست تجهیزات است و بهتر است مدلی انتخاب شود که خدمات پس از فروش قوی و تأمین قطعات آن در ایران تضمین شده باشد.

در خرید تجهیزات وسوسه انتخاب گزینه‌های ارزان را کنار بگذارید، زیرا کیفیت پایین باعث خرابی‌های مکرر، افت کیفیت نوشیدنی‌ها و نارضایتی مشتری می‌شود بنابراین بخش اصلی بودجه باید روی اسپرسوساز و آسیاب قهوه متمرکز شود.

همچنین قبل از خرید هر دستگاهی، لازم است ابعاد پیشخوان و فضای کار باریستا با دقت اندازه ‌گیری شود تا از مناسب بودن جای ‌گیری تجهیزات و راحتی کار در محیط عملیاتی اطمینان حاصل کنید.

✳️ مشکلات راه اندازی کافی شاپ چیست؟

هنگام راه اندازی هر کسب و کاری مشکلات زیادی اعم از دریافت مجوز، تأمین نیرو انسانی و… وجود دارد که دغدغه بسیاری از صاحبان کسب و کار است اما این مشکلات برای مشاغلی که مستقیماً با سلامت افراد ارتباط دارند به مراتب بیشتر است و سخت گیری‌های زیادی از سوی نهادهای مربوط به این حوزه می‌شود.

از آنجایی که راه اندازی کافی ‌شاپ با سلامت مردم ارتباط دارد با مشکلات زیادی همراه است. در ادامه با برخی از مهم‌ترین مشکلات راه اندازی کافی شاپ آشنا خواهیم شد.

• نیاز به دریافت مجوزهای بهداشتی و مدرک تخصصی
• نیاز به تجهیزات و دستگاه‌های خاصی دارد.
• تأمین نیرو کار تخصصی
• نیاز به سرمایه اولیه نسبتاً بالا
• نیاز به مکان مناسب جهت راه اندازی کافی‌ شاپ

✳️ طراحی منوی کافی ‌شاپ:

برای راه ‌اندازی کافی‌شاپ و افزایش شانس موفقیت، طراحی یک منوی خاص و منحصر به فرد اهمیت زیادی دارد. یک کافه حرفه‌ای برای جذب و بازگشت مشتریان باید وقت کافی برای طراحی منو صرف کند.

انتخاب و تعیین آیتم‌های خوراکی و نوشیدنی در منو، مهم‌ترین گام برای شناخته شدن برند کافی‌شاپ و جلب رضایت مشتریان است. مهم ‌ترین نوشیدنی‌ها و آیتم‌های رایج منوی کافی‌شاپ:

قهوه (Coffee):

روش‌های مختلف دم‌آوری قهوه

اسپرسو:

با آب: Americano / Tonic

با شیر: Macchiato / Cortado / Cappuccino / Latte / Mocha

نوشیدنی‌های غیرقهوه‌ای:

Hot Chocolate، چای، انواع نوشابه، آبمیوه

Cascara، Matcha، انواع شیک‌ها و دم‌نوش‌ها

سایر نوشیدنی‌ها:

انواع اسموتی

انواع کافه گلاسه

انواع کوکتل ‌های غیرالکلی

داشتن منوی متنوع و با کیفیت باعث می‌شود مشتریان تجربه متفاوتی داشته باشند و تمایل بیشتری برای بازگشت به کافی ‌شاپ پیدا کنند.

✳️ فهرست هزینه ها جهت راه اندازی کافی شاپ :

• هزینه اولیه (خرید تجهیزات، دکوراسیون، اجاره پیش ‌پرداخت، مجوزها)
• هزینه‌های جاری (حقوق پرسنل، اجاره ماهانه، مواد اولیه، قبوض)
• بودجه اضطراری و سرمایه در گردش (برای موارد پیش ‌بینی ‌نشده و پوشش چند ماه اول)
• مقایسه تقریبی هزینه برای کافی‌شاپ کوچک، متوسط و بزرگ (بازه‌های تقریبی سرمایه اولیه)

عوامل تاثیرگذار در هزینه راه اندازی کافی شاپ :

طرح کسب و کار (بیزینس پلن) برای راه‌ اندازی کافی ‌شاپ: راه‌ اندازی یک کافه نیازمند بیزینس پلن شفاف و متناسب با واقعیت‌های بازار است تا مسیر عملیاتی و مالی به ‌درستی مشخص شود.

لوکیشن کافه: موقعیت جغرافیایی کافه نقش مهمی در جذب مشتری و میزان درآمد دارد. در انتخاب مکان، اجاره، هزینه خدمات آب و برق و طراحی و چیدمان کافه از عوامل مهم هزینه‌ای محسوب می‌شوند.

اجاره: بسته به منطقه و مدل فعالیت شما متفاوت است. برای موفقیت کسب ‌وکار، معمولاً اجاره سالانه نباید بیش از 15 درصد درآمد سالانه باشد.

خدمات آب و برق: هزینه‌های خدماتی مانند آب و برق جزو هزینه‌های عملیاتی هستند و بر هزینه کلی راه ‌اندازی کافه تأثیرگذارند.

طراحی و چیدمان کافی ‌شاپ: هزینه طراحی و چیدمان بستگی به طرح و دکور مدنظر شما دارد و می‌تواند متغیر باشد.

تجهیزات راه ‌اندازی کافه: تجهیزاتی مانند دستگاه‌های قهوه‌ساز، یخچال، فریزر و نرم‌ افزارهای مدیریتی نیاز به سرمایه ‌گذاری دارند.

هزینه مواد اولیه کافی‌ شاپ: برآورد هزینه اولیه برای تهیه مواد غذایی و نوشیدنی اهمیت زیادی دارد و باید دقیق انجام شود تا جریان کاری و تأمین موجودی به درستی مدیریت شود.

استخدام نیروی کار برای کافی‌ شاپ: استخدام نیروی ماهر و متخصص شامل هزینه‌های ثابت و متغیر است. حقوق، بیمه و مزایا باید با دقت مدیریت شوند.

بازاریابی و تبلیغات کافه: فعالیت‌های بازاریابی و تبلیغات برای جذب مشتریان جدید و معرفی کافه ضروری است. معمولاً پیشنهاد می‌شود حدود 10 درصد از درآمد خالص صرف این بخش شود.

✳️ لیست پرسنل مورد نیاز در کافی شاپ:

• مدیر کافی شاپ
• باریستا
• وظایف آشپز
• حسابدار
• مدیر شبکه‌های اجتماعی
• سایر مسئولیت‌ها
• صندوقدار

ویژگی‌های مدیر کافی ‌شاپ:

• رفتار دوستانه
• مهارت‌های شخصی
• وقت ‌شناسی
• مهارت‌های حل مسئله
• کار بر اساس اصول و نه فقط قوانین
• مدیریت انبار کافی شاپ

وظایف مدیر کافی ‌شاپ:

به عنوان مدیر کافه معمولاً لازم است که قبلاً به عنوان باریستا یا مدیر کافه در این حوزه کار کرده باشید. شما باید با دستگاه‌‌های قهوه‌ ساز تجاری و طرز تهیه نوشیدنی‌‌های خاص مانند لاته و ماکیاتو آشنایی داشته باشید.

علاوه بر این، باید آماده باشید که همیشه در دسترس باشید. مدیران ‌‌کافی ‌شاپ معمولاً باید آخر هفته یا روزهای تعطیل کار کنند. برخی از وظایف مدیر کافی‌شاپ عبارت است از:

• استخدام و آموزش کارمندان جدید کافی ‌شاپ
• تعامل با فروشندگان
• برنامه‌ریزی و تنظیم و طراحی منوی کافی‌شاپ
• واگذاری وظایف به کارکنان
• مدیریت موجودی
• مدیریت بودجه
• نظارت بر کیفیت ارائه خدمات به مشتریان
• با نحوه حسابداری کافی شاپ هم تا حدودی آشنایت داشته باشد.

✳️ انواع کافی ‌شاپ‌ :

کافی‌شاپ‌های فانتزی: این نوع کافی ‌شاپ‌ها اغلب در مکان‌های گردشگری و تفریحی واقع شده و بیشتر تمرکزشان بر روی ایجاد تجربه‌ ای منحصر به فرد برای مشتریان است.

کافی‌ شاپ‌ های تجاری: این نوع کافی‌ شاپ ‌ها به عنوان یک تجارت و کسب درآمد در نظر گرفته می‌شوند. آنها در بازار‌ها و مکان‌های تجاری مستقر می‌شوند و معمولاً برخی از غذاها و نوشیدنی‌های اصلی ارائه می‌دهند.

کافی‌شاپ‌های سنتی: این کافی ‌شاپ‌ها به عنوان مکان‌های قهوه‌ خانه‌ ای سنتی در نظر گرفته می‌شوند. آنها معمولاً محیطی دلپذیر و دلچسب دارند و در آنجا مردم به تنهایی یا با دوستان خود می‌آیند تا قهوه بنوشند و از زمان با هم دلچسبی کنند.

کافی ‌شاپ‌های نیمه تجاری: این نوع کافی ‌شاپ‌ها ترکیبی از کافه و رستوران هستند. در آنجا علاوه بر قهوه، غذاهای گرم و سرد نیز ارائه می‌شود.

کافی شاپ‌های تخصصی: این دسته از کافی شاپ ها تمرکز بر روی انواع خاصی از قهوه‌ها دارند و مشتریان می‌توانند طعم‌های مختلفی از قهوه را تجربه کنند.

کافی شاپ کلاسیک: این کافی شاپ‌ها فضایی ساده و دنج دارند و تمرکزشان بر روی قهوه و نوشیدنی‌های کلاسیک است.

کافی شاپ زنجیره‌ای: این کافی شاپ‌ها معمولاً در سراسر کشور و یا حتی جهان شعبه دارند و محصولات و خدمات یکسانی در تمام شعبات را ارائه می‌دهند. به عنوان مثال استارباکس یکی از همین کافی شاپ‌ ها می‌باشد.

✳️ تفاوت بین کافی شاپ و کافه چیست؟

کافی‌شاپ و کافه اگرچه در ظاهر مشابه‌ اند، اما از نظر نوع خدمات و هویت تفاوت‌هایی دارند. کافی ‌شاپ بیشتر بر ارائه انواع نوشیدنی‌ها به ‌ویژه قهوه و نوشیدنی ‌های گرم و سرد تمرکز دارد و معمولاً میان ‌وعده‌های سبک مانند کیک و اسنک سرو می‌کند. فضای کافی ‌شاپ معمولاً آرام ‌تر، دنج ‌تر و مناسب مطالعه، کار یا حضور کوتاه ‌مدت مشتری است.

در مقابل، کافه مفهومی گسترده‌ تر دارد و علاوه بر نوشیدنی‌ها، غذاهای سبک یا نیمه‌ سنگین مانند صبحانه، سالاد، پاستا یا میان‌ وعده‌های کامل را هم ارائه می‌دهد و بیشتر شبیه یک رستوران کوچک عمل می‌ کند.

فضای کافه معمولاً اجتماعی ‌تر و مناسب دورهمی، صرف غذا و حضور طولانی ‌تر است. به‌ طور خلاصه، کافی‌ شاپ نوشیدنی ‌محور و آرام است، در حالی که کافه خدمات گسترده‌ تر و فضایی اجتماعی ‌تر دارد.

 

✅ در ادامه دعوت میکنیم که از مطالب مربوط به کافه بیرون بر و کافه نان و کافه رستوران که از ترندهای صنعت کافه داری هستند بازدید کنید:

🔗 طرح توجیهی راه اندازی کافه بیرون بر

🔗 طرح توجیهی راه اندازی کافه رستوران

🔗 طرح توجیهی راه اندازی کافه نان

 

✍️ جهت تهیه مطالعات بازار و طرح توجیهی تاسیس کافی شاپ ، با اطلاعات کاملا به روز با فرمت Word و PDF و با گزارشگیری نرم افزار کامفار ، جهت اخذ جواز تاسیس یا وام و تسهیلات بانکی ،با ما تماس بگیرید  

---

📚 دانلود فایل های طرح توجیهی تیپ تاسیس کافی شاپ

---

✍️ توجه : کلیه ی طرح های تیپ یا آماده ، صرفا کاربرد مطالعاتی و تحقیقاتی داشته و جهت اخذ مجوز و یا تسهیلات و وام بانکی مناسب نمیباشند . جهت تهیه طرح توجیهی با کاربرد اجرایی و بانکی با ما تماس بگیرید.