نوشتن مطالعات بازار و طرح توجیهی بسته بندی آب هویج اولین قدم در مسیر سرمایه گذاری شماست که میتواند براورد تخصصی از هزینه احداث کسب و کار و درآمد و سود آن را به شما نشان دهد و کاربرد اداری آن عموما اخذ زمین ، مجوز و وام بانکی است. (با فرمت WORD و PDF) در انتهای این صفحه نیز می توانید به بانکی از فایل های طرح توجیهی تولید و بسته بندی آب هویج که مربوط به سالهای گذشته هستند و صرفا کاربرد مطالعاتی دارند ، دست یابید.
✳️ سر فصل های این مقاله (0 تا 100 تولید و بسته بندی آب هویج)
✔️ 0 تا 100 بیزنس پلن و کد آیسیک بسته بندی آب هویج
✔️ طرح توجیهی و بیزنس پلن بسته بندی آب هویج چیست؟
✔️ هر کیلو هویج چقدر آب هویج تولید میکند؟
✔️ مشکل اصلی تولید آب هویج و راه حل آن چیست؟
✔️ مواد اولیه مصرفی کارخانه بسته بندی آب هویج
✔️ زمین و ابنیه کارخانه بسته بندی آب هویج
✔️ وضعیت اشتغال زایی کارخانه بسته بندی آب هویج
✔️ میزان آب و انرژی مورد نیاز کارخانه بسته بندی آب هویج
✔️ دکانتورهای مورد استفاده برای تولید آب هویج
✔️ استفاده از آنزیم اصلاح شده تازه Depol692L برای استخراج آب هویج
✔️ فرآیند تولید برای استخراج آب هویج
✔️ مشکلات عمومی در استخراج آب هویج و راه حل آنها
✔️ مراحل تولید آب هویج با خط تولید شرکت ایتالیایی Bertuzzi
✔️ روش تولید و بسته بندی آب هویج در برخی از شرکت های معتبر جهانی
✔️ دانلود فایل های طرح توجیهی تیپ کارخانه تولید و بسته بندی آب هویج
✔️ معرفی طرح توجیهی و بیزنس پلن بسته بندی آب هویج !
✳️ 0 تا 100 بیزنس پلن و کد آیسیک بسته بندی آب هویج :
آب هویج با کد آیسیک 15131731 ، یک نوع آبمیوه و مکمل تغذیه ای می باشد. هویج منبع غنی شده از کاروتنوئیدها بوده و نقش کاروتنوئیدها در سیستم ایمنی بدن ، به عنوان عامل ضد سرطان شناخته شده اند ، خواص ویتامینی و آنتی اکسیدانی آب هویج منجر به معرفی آن در فرمولاسیون های آب میوه ها گردیده است.
آب هویج یکی از رنگ دهنده هایی است که در پنیر های اروپایی برای جذب مشتری استفاده می شود. آب هویج همینطور جهت طعم دهی به مخلوط آب میوه ها و آب سبزیجات مانند آب کرفس و آب گوجه فرنگی به کار میرود.
طرح توجیهی و بیزنس پلن بسته بندی آب هویج چیست؟
در صورتی که قصد سرمایه گذاری در صنعت تولید و بسته بندی آب هویج داشته باشید قبل از هر کاری باید اقدام به تدوین طرح توجیهی و یا بیزنس پلن و مطالعات بازار این صنعت کنید که برای این منظور میتوانید با کارشناسان مجرب و متخصص وبسایت گسترش کارآفرینی ایران تماس بگیرید و مشاوره رایگان دریافت کنید.
بیزنس پلن تولید و بسته بندی آب هویج در واقع گزارشی از برآوردهای مالی پروژه در دوران ساخت و بهره برداری میباشد که نهایتا با برآورد درآمد و سود پروژه و نقطه سر به سر و دوره بازگشت سرمایه و NPV و IRR به بررسی توجیه مالی احداث کارخانه تولید و بسته بندی آب هویج میپردازد.
اگر در کنار بیزنس پلن ، گزارش نرم افزار کامفار و مطالعات بازار این صنعت هم انجام شود ، مجموع این سه گزارس را طرح توجیهی یا مطالعات امکان سنجی بسته بندی آب هویج مینامند.
در صورتی که قصد اخذ زمین از شرکت شهرکهای صنعتی و یا اداره منابع طبیعی داشته باشید و یا بخواهید از وزارت صنعت و معدن و بهداشت مجوز تاسیس بگیرید حتما نیاز به بیزنس پلن بسته بندی آب هویج خواهید داشت و در صورتی هم که قصد اخذ وام و تسهیلات بانکی داشته باشید نیاز به یک طرح توجیهی کامل و بانکیبل خواهید داشت که برای همه ی این موارد میتوانید با ما تماس بگیرید.
✳️ هر کیلو هویج چقدر آب هویج تولید میکند؟
یک کیلو هویج تقریبا دو فنجان آب هویج تولید می نماید که راندمان بدی در مقایسه با میوه های سیب و پرتقال می باشد. اگرچه پالپ هویج خیلی سفت است مشکل عمده در آبدهی هویج ها ، جداسازی پالپ از آب میوه هاست.
مشکل اصلی تولید آب هویج و راه حل آن چیست؟
مسأله اصلی در مصرف آب هویج ، راندمان پایین و پایداری شیمیایی و میکروبی آن است. با توجه به اینکه آب هویج بعد از 24 ساعت ترش شده و حالت دلمه ای و ژله ای پیدا می کند از ماندگاری بسیار کوتاهی برخوردار است.
به همین دلیل یا آب هویج تازه به صورت پاستوریزه یا به صورت آسیپک بسته بندی و مورد استفاده قرار می گیرد. و یا به صورت کنسانتره آب هویج تولید گردیده و در سردخانه در 18- درجه سانتی گراد نگهداری می شود و به عنوان طعم دهنده در مخلوط آب میوه های به کار می رود.
✔️ خلاصه دانش فنی طرح توجیهی تولید و بسته بندی آب هویج !
✳️ مواد اولیه مصرفی کارخانه بسته بندی آب هویج :
زمین و ابنیه کارخانه بسته بندی آب هویج :
- ظرفیت تولید سالیانه 4000 تن
- زمین : 5000 متر مربع
- سالن تولید : 1000 متر مربع
- ساختمان اداری : 250 متر مربع
- انبار : 1000 متر مربع
تاسیسات و امور زیر بنایی کارخانه بسته بندی آب هویج :
وضعیت اشتغال زایی کارخانه بسته بندی آب هویج :
میزان آب و انرژی مورد نیاز کارخانه بسته بندی آب هویج :
- برای ظرفیت تولید سالیانه 4000 تن
- آب مصرفی : 150000 متر مکعب در سال
- برق مصرفی : 150000 کیلو وات در سال
- گاز مصرفی : 400000 متر مکعب در سال
✔️ فرایند تولید و بسته بندی آب هویج !
✳️ دکانتورهای مورد استفاده برای تولید آب هویج :
به خاطر اینکه هویج و آب هویج خیلی فساد پذیر هستند ، فرآیند پرس کردن رایج همیشه جوابگوی کیفیت مدرن فرآیند نیست. نشان داده شده است که دکانتورها برای تولید آب هویج خیلی موثر هستند.
هویج های شسته و انبار شده به وسیله آسیاب چکشی به صورت ذرات درشت خرد می شود ، سپس تا 85-80 درجه سانتیگراد حرارت داده شده و به صورت ریز به وسیله آسیاب کلوئیدی خرد می شود. به طور مستقیم بعد از خرد کردن ریز ، دکانتور برای جداسازی تفاله هویج و آب هویج استفاده می شود.
برای فرآیند خرد کردن سرد ، قسمتی از آب میوه گرم بایستی بداخل محفظه مش زیر آسیاب چکشی گردش داده بشود تا مطمئن شویم بداخل مراحل حرارتی به صورت یکنواخت جریان می یابد.
فرآیند آنزیمی برای مش هویج با استفاده از مخازن همزن دار و مراحل هیتر و همینطور واحد تزریق برای افزایش راندمان استفاده می شود.
فرآیند بعدی در جریان خرد کردن ریز استفاده از هموژنایزر است که برخی اوقات استفاده می شود در حالی که در تکنولوژی پرس کردن متداول تا حدی درجه درشتی خرد کردن مورد نیاز می باشد ، در سیستم جدید دکانتور قادر
به فرآیند جداسازی ذرات ریز به مقدار زیاد می باشد. این بدین معنی می باشد که دکانتور به تعداد زیادی محتویات باارزش مانند بتاکاروتن را استخراج می نماید. کاروتنوئید های هویج درکروموپلاست ها پیدا می شوند.
بسته به درجه رسیدگی هویج ، کاروتنوئیدها در شکل ساختمان های کرسیتالی وجود دارند.
به علت استخراج زیاد کاروتنوئی ها ، آب میوه حاصل از دکانتور رنگ پیگمانی قوی تری نسبت به آبمیوه حاصل از عمل پرس کردن دارد و تفاله آن نیز رنگ کمتری دارد.
آب هویج به وسیله میزان زیاد کاروتن آن مشخص می شود ، بسته به نوع ویژه آن ، غلظت ها مابین 3 تا 16 میلی گرم کاروتن در هر 100 گرم وزن هویج تازه متغیر است ، مابین همه کاروتنوئیدها ، بتاکاروتن بیشترین مقدار را بخود اختصاص می دهد (60 تا 90 درصد کل کاروتن ).
از نظر تغذیه ای بتاکاروتن در شکل پیش ساز ویتامین A و آنتی اکسیدان طبیعی اهمیت دارد که مکانیسم زنجیره رادیکالی را تخریب می نماید و بنابراین از تشکیل رادیکال های آزاد جلوگیری می نماید.
مزیت فنی بعدی استفاده از دکانتور ، مقدار پوره در آب میوه است که می تواند به طور مستقیم تنظیم شود. آب میوه های تجاری با میزان پوره مابین 2 تا %15 (حجمی) فروخته می شوند.
اگر تکنولوژی پرس کردن رایج استفاده بشود ، پوره سبزی باسیتی در فرآیند جداگانه تولید بشود و در فرآیند آنزیمی قرار بگیرد و سپس به آب میوه افزوده بشود.
استفاده از آنزیم اصلاح شده تازه Depol692L برای استخراج آب هویج :
این آنزیم پیشرفته برای تبدیل به مش نمودن بافت گیاهی است آن برای کمک به فرآیند استخراج آب هویج تولید گردیده است ، در آزمایش این آنزیم مواد جامد بیشتری آزاد گردیده و نسبت به همه آنزیم های دیگر
راندمان بیشتری را فراهم می نماید و می تواند راندمان دو برابر آب میوه استخراج شده را داشته باشد. این آنزیم طیف وسیعی از کاربرد را دارد ، فعالیت یکنواختی آنزیم از توانایی آن برای حذف استر های اسید فرولیک حاصل می شود که به عنوان نگهدارنده دیوار سلولی در ترکیب با طیف وسیعی دیگری از کربوهیدرات ها می باشد.
این آنزیم به حالت تایید شده GRAS بوده و آنزیم با درجه غذایی می باشد.
✳️ فرآیند تولید برای استخراج آب هویج :
استخراج آب از هویج بر خلاف بعضی سبزیجات دیگر فرآیندی است که خیلی مورد تقاضاست که نیاز به جابجایی صحیح برای کاهش اکسیداسیون شیمیایی ناخواسته و حفظ پایداری کدری دارد.
هویج ها بعد از تمیز کردن و پوست گیری اختیاری خرد شده و برای جلوگیری از قهوه ای شدن آنزیمی بلانچینگ بایستی تا حد ممکن سریع باشد.
یک عمل اختیاری استفاده از تزریق مستقیم بخار برای حرارت دادن سریع است اسید در عمل خرد کردن اضافه شده یا در مرحله حرارت دادن به 5.2 - 5 = PH رسانده می شود این اسیدی کردن منجر به واکنش آنزیمی مطلوب و جلوگیری از خرابی رنگ می شود.
همینطور آب می تواند در این مرحله برای تسهیل جابجایی خمیره (مش) استخراج آب میوه افزوده بشود. خمیره یا مش تا C° 30-50 برای عمل آنزیمی مطلوب سرد می شود و این عمل استخراج آب میوه افزوده بشود.
می تواند به وسیله سرد کردن تحت خلاء حاصل بشود. برای بهبود راندمان Depol692L به میزان 200-33 قسمت در میلیون (ppm) در روی هویج ها اضافه می شود.
این عمل راندمان تقریبی 70-50 کیلوگرم مواد جامد آب میوه را در (کنسانتره نهایی) در هر تن از هویج خام فرآیند شده به دنبال خواهد داشت که در حالت بدون آنزیم این مقدار 35-45 کیلوگرم موادجامد آب میوه خواهد بود. بهبود راندمان 60-20 درصدی غیر معمول نمی باشد.
هزینه های آنزیم در ارتباط با بازیابی بیشتر مواد جامد آب میوه حداقل می باشد. آب هویج طبیعی برای تغلیظ تا 36 درجه بریکس خیلی ویسکوز می باشد اما با استفاده از Depol692L می تواند تا 70 درجه بریکس تغلیظ بشود.
آنزیم های مورد استفاده برای بهبود راندمان برای کاهش ویسکوزیته استفاده می شود. بعد از پرس یا دکانتور آنزیم Depol692L به مخزن آب میوه خام اضافه می شود. زمان حرارت در این مرحله دوز مورد نیاز آنزیم را تعیین می کند.
دوز مورد نیاز آنزیم Depol692L در فرآیند تولید آب هویج :
- برای حداکثر آبگون سازی : «دوز ppm 20000-5000»
- برای بهبود راندمان : «دوز ppm 500-200»
- برای کاهش ویسکوزیته : «دوز ppm 50-20»
✳️ مشکلات عمومی در استخراج آب هویج و راه حل آنها :
الف - هضم بیشتر از میزان پیش بینی شده انجام می شود.
راه حل :
1- اطمینان یافتن از اینکه مخلوط هویج - آنزیم در سر تا سر عمل آنزیم زنی ثابت مانده و افت پیدا نمی کند تا راندمان آنزیم کاهش نیابد.
2- PH مخلوط را چک نمایید و اگر نیاز می باشد PH را با اسید سیتریک تنظیم نمایید.
3- سعی کنید دوز بیشتری از Depol692L را استفاده کنید.
ب- آنزیم عمل نمی نماید.
راه حل :
1- مطمئن باشید آنزیم در درجه حرارت صحیح افزوده شده و درجه حرارت مستقیم آنزیم رادناتوره نکرده و آنزیم غیر فعالی نشده است.
ج- مقدار زیادی از هویج ها فرآوری نشده مانده است.
راه حل :
1- آنزیم به طور موثر در تماس با بافت گیاهی قرار نگرفته ، از نظر فیزیکی سعی نمایید هویج ها را به قطعات کوچک تر قبل از افزودن آنزیم خرد کنید.
د- هویج های کهنه آب میوه کمتری می دهد.
راه حل :
1- هویج های انبار شده یا با سطح بیرونی خشک راندمان آب میوه کمتری نسبت به هویج های تازه دارند. سعی کنید آب بیشتری اضافه کنید و طول عمل آنزیم را افزایش دهید.
در این قسمت تکنولوژی تولید آب هویج از یک شرکت ایتالیایی توضیح داده می شود :
به علت تکنولوژی فرآیند دقیق و به روز شرکت ایتالیایی Bertuzzi با موفقیت کارخانجات فرآیند هویج را در بسیاری از کشور های دنیا تاسیس و ایجاد نموده است. محصولات نهایی از پوره هویج و کنسانتره آب هویج برای غذا های کودکان و محصولات سبک جدید مانند آب هویج طبیعی تازه مورد استفاده قرار می گیرد.
✳️ مراحل تولید آب هویج با خط تولید شرکت ایتالیایی Bertuzzi :
الف- دریافت - شستن و جداسازی :
هویج به صورت فله یا درگونی و کیسه و غیر به کارخانه حمل شده و شست و شو ضروری است ، مقدار زیادی سنگ و اشغال و اجسام خارجی ممکن است همراه با محصول به کارخانه حمل بشود.
ب- پوست گیری به وسیله بخار و برس زدن :
در دو مرحله پوست هویج به وسیله بخار گرفته شده و به وسیله برس زدن همراه با آب آن جدا می شود و هویج ها آماده برای تبدیل به محصول نهایی می شوند.
ج- خرد کردن - مش کردن (خمیره کردن) :
هویج شسته و پوست گیری شده قبل از رفتن به خط فرآیند خرد می شوند. ابعاد خرد شدن بستگی به استخراج مورد نیاز (پوره یا آب میوه پرس شده) دارد.
د- پختن :
هویج های خرد شده در یک دستگاه پخت کننده لوله ای برای نرم شدن فیبرها حرارت داده شده تا حداکثر راندمان آب میوه را داشته باشند.
ه- پرس کردن آب میوه :
برای این منظور از یک سیستم Blet press استفاده می شود و تا حد الامکان برای بازیابی آب میوه تا %75 با پرس کردن به تنهایی یا بیشتر از %85 با پرس کردن دو مرحله ای بکار می رود.
و- تغلیظ با مدل Flash term :
تغلیظ کننده ای صفحه ای مدل Flash term به ویژه برای تغلیظ آب هویج تا بریکس مورد نیاز بازار مناسب هستند.
ز- استریلیزاسیون (stril flash) :
استریلیزه کننده های صفحه ای برای فرآیند تغلیظ آب هویج در بریکس 40 مناسب هستند. برای پوره هویج از استریل کننده های لوله ای استفاده می شود.
برای افزایش عمر ماندگاری محصول دستگاه هوازدا توصیه می شود.
ح- پرکنی آسیتیک (مدل Thousand Aseptic Filler- T.A.F) :
این دستگاه برای پر کردن بشکه ها یا بسته بندی نوع bag-in-box از 5 کیلوگرم تا 1000 کیلوگرم مناسب است.
✔️ آشنایی با شرکت های معتبر جهانی تولید آب هویج و روش تولید آنها !
✳️ روش تولید و بسته بندی آب هویج در برخی از شرکت های معتبر جهانی :
در آب هویج تایوانی با برند I-Mei متعلق به شرکت I-Mei foods co.,ltd از هویج هایی با طعم شیرین استفاده نموده و طعم مناسبی دارد. این آب هویج بازسازی از کنسانتره آب هویج نبوده و از هویج های تازه به دست می آید. برای مزه خوب به آن آب انگور تازه افزوده می شود و هیچگونه شکر ، اسانس یا رنگ غذایی به آن اضافه نمی شود.
با استفاده از عمل پاستوریزان تحت درجه حرارت کم ، کلیه مواد مغذی موجود در آب هویج حفظ می شود.این آب سبزی در ظروف پلی اتیلنی ویژه 300 میلی لیتری تحت شرایط بهداشتی با حفظ خواص تازگی بسته بندی می شود.
آب هویج شرکت Golden profit بازسازی شده از کنسانتره آب هویج با رنگ کرمی می باشد. آب هویج تولیدی با رنگ قرمز و مزه شیرین می باشد ، هیچگونه نگهدارنده ای نداشته و مواد سنتزی نداشته و مطابق با تقاضای مشتری بوده و به صورت فلاش پاستوریزه شده و به صورت پرکنی آسپتیک سرو شده تا زمان ماندگاری طولانی داشته باشد و خواص تغذیه عالی دارد و در یخچال نگهداری می شود.
از کنسانتره های آب هویج با بریکس 42 ، 60 ، 65 یا 70 ، انتخاب و تهیه می شود. آب میوه ها به صورت کدورت پایدار یا پوره بوده به صورت ارگانیک ، اسیدی شده یا غیر اسیدی و با بسته بندی آسپتیک می باشد.
میزان مواد جامد محلول کنسانتره های فوق برحسب درجه بریکس مساوی و بیشتر از 36 درجه بریکس می باشد. درصد اسیدیته کلی 0.8-1.5 درصد می باشد.
میزان پالپ برحسب حجمی/ حجمی کمتر یا مساوی 3 می باشد. میزان میکرو ارگانیزم ها با شمارش کلی در میلی لیتر محصول کمتر یا مساوی 100 می باشد.
میزان باکتری کلی نرم در 100 میلی لیتر کمتریا مساوی 3 می باشد.
میزان مخمر و کپک کمتر یا مساوی 20 می باشد.
نوع بسته بندی بشکه آسپتیک 250 کیلوگرمی و عمر ماندگاری 24 ماه می باشد.
آب هویج با سایر آب میوه های دیگر بِلند و مخلوط می شود و در ترکیب با مرکبات و میوه های گرمسیری طعم را فراهم و بوجود می آورد و PH را کاهش می دهد.
آب هویج خالص در بریکس 6 تا 9 و در PH تقریباً 5 تا 6 نیاز به فرآیند اتوکلاو در 121 درجه سانتی گراد دارد و متعاقباً آب میوه دارای یک طعم نامحسوس هویج پخته شده است و مواد محلول هویج لخته و کوآگوله می شود.
هویج های تازه برای آب گیری مشکل دارند و آب هوبج 80 به مدت چند دقیقه oc تازه در اثر حرارت دادن کوآگوله می شود بنابراین بلانچ کردن در درجه حرارت حدود ریشه ها را نرم می کند و آب گیری را با استفاده از صافی های 0.5 تا یک میلی متری تسهیل می نماید.
عمل هموژنیزاسیون آب هویج را برای عمل مخلوط کردن مناسب می سازد. اگر چه تنها در حدود 25 درصد از کل بتاکاروتن با تولید آب هویج استخراج می شود. آب هویج ممکن است تحت خلاء تغلیظ بشود و در شکل منجمد نگهداری و حمل بشود.
آب میوه حاصل از بازسازی عمدتاً برای کسانی که به ارزش سلامت آن اهمیت می دهند قابل قبول است و در حالی که آب میوه های ترکیبی برای قسمت بیشتری از بازار قابل قبول است.
با عنایت به اینکه آب هویج ها در اکثر موارد از کنسانتره های آب هویج بازسازی می شوند به مشخصات سه نوع کنسانتره آب هویج اشاره می شود.
کنسانتره آب هویج از هویج های سالم صدمه ندیده تهیه می شود. آب هویج استخراج شده پاستوریزه شده ، تغلیظ شده و در بشکه های استیل 220 لیتری بسته بندی و سپس منجمد می شود. کنسانتره محتوی هیچ نوع شکر ، مواد رنگی یا طعم دهنده نمی باشد.
- بریکیس 2± 65
- اسیدیته 0.14 - 0.08 (درصد وزنی روزنی) در بریکس 8.1 بر حسب اسید سیتریک
- PH8 - 6.3
- مواد جامد غیر محلول کمتر از 1 در صد
- رنگ 34-28 L (پرتقالی روشن)
- طعم - وقتی با آب تابریکس 8 : 1 رقیق می شود باید طعم هویج بدهد و هیچ طعم یا آرومای بد تشخیص داده نشود.
مشخصات کنسانتره آب هویج با میزان بالای کاروتن و نیز کنسانتره آب هویج با میزان کاروتن معمولی (از شرکت Enza food) در ذیل ذکر گردیده است.
- حالت کدورت : «کنسانتره آب هویج با میزان بالای کاروتن : بیشتر از 1000 NTU در بریکس 8» ، «کنسانتره آب هویج : بیشتر از 1000 NTU در بریکس 8»
- رنگ : «کنسانتره آب هویج با میزان بالای کاروتن : قرمز پرتقالی» ، «کنسانتره آب هویج : پرتقالی»
- بریکس : «کنسانتره آب هویج با میزان بالای کاروتن : 42» ، «کنسانتره آب هویج : 42»
- PH : «کنسانتره آب هویج با میزان بالای کاروتن : 6.5-5» ، «کنسانتره آب هویج : 6.5-5»
- کاروتن کل : «کنسانتره آب هویج با میزان بالای کاروتن : بیشتر از 70 میلی گرم در 100 گرم در بریکس 42» ، «کنسانتره آب هویج : بیشتر از 30 میلی گرم در 100 گرم در بریکس 42»
- شفافیت : «کنسانتره آب هویج با میزان بالای کاروتن : آب میوه تهیه شده از آن سوسپانسیون یکنواخت را نشان می دهد و هیچگونه رسوبی ندارد» ، «کنسانتره آب هویج : آب میوه تهیه شده از آن سوسپانسیون یکنواخت را نشان می دهد و هیچگونه رسوبی ندارد»
- مشخصات : «کنسانتره آب هویج با میزان بالای کاروتن : زمانی که با آب تابریکس 7 رقیق می شود طعم هویج را نشان می دهد.» ، «کنسانتره آب هویج : زمانی که با آب تابریکس 7 رقیق می شود طعم هویج را نشان می دهد.»
مشخصات کنسانتره آب هویج :
- رنگ : زرد پرتقالی تا قرمز پرتقالی
- طعم : طعم هویج
- ظاهر : یکنواخت
- ناخالصی : بدون ناخالصی های خارجی
- مواد جامد محلول (بر حسب درجه بریکس در C° 20) : ±1 65
- مواد جامد غیرمحلول برحسب درجه بریکس 8 درصد حجمی : حجمی مساوی یا کمتر از 3
- PH در C° 20 : 6-4.5
- اسیدیته برحسب درصد اسید سیتریک : 1.2-0.5
- آرسنیک در بریکس 8 : مساوی یا کمتر از mg/kg1
- مس در بریکس 8 : مساوی یا کمتر از mg/kg 5
- سرب در بریکس 8 : مساوی یا کمتر از mg/kg2
- شمارش کلی میکروبی : مساوی یا کمتر از ufc/ml 1000
- مخمر و کپک : مساوی یا کمتر از ufc/ml 20
- کلی فرم ها urpn/100ml : مساوی یا کمتر از 3
- باکتری های بیماری زا ، سالمونلا- شیگلر ، استافیکوکوکوس ارئوس : منفی
با توجه به پیچیدگی های موجود در در تهیه کنسانتره آب هویج ، تکنولوژی تولید کنسانتره آب هویج تنها در اختیار چند کشور خاص قرار دارد.
با توجه به فساد پذیری سریع آب هویج و عمر ماندگاری کوتاه آن بایستی سریع فرآیند و به صورت کنسانتره تبدیل بشود. در عملیات حرارتی آب هویج در دمای بالا تغلیظ می شود که در این امر ضمن اینکه مستلزم حرارت بسیار زیاد بوده و موجب خروج بسیاری از مواد معطر از محصول تولیدی می شود که رنگ کنسانتره تولیدی به دلیل انجام برخی واکنش های مضر از جمله واکنش قهوه ای شدن و همچنین تولید ترکیبات بد طعم ، کدر می شود. و ترکیبات فرار موجود در آب هویج در اثر تغلیظ تحت شرایط اتمسفر یک از بین می رود و در حالی که در تغلیظ تحت خلاء ترکیبات معطر کمتری ازآب هویج جدا شده و کنسانتره حاصل عطر وطعم مطلوب تری خواهد داشت.
استخراج آب از درون بافت های گیاهی هویج بسیار مشکل است و در بسیاری از موارد تفاله به دست آمده پر از آب هویج است و در این موارد اعمال فشار راه حل خوبی به نظر نمی رسد.
در چنین مواردی اضافه اسید موجب افزایش راندمان تولید و همچنین افزایش پایداری حالت ابری آب هویج می شود که متاسفانه اضافه کردن اسید ، کیفیت ، رنگ و طعم آب هویج تولیدی را کاهش می دهد. و با استفاده از اضافه کردن آنزیم ها بافت گیاهی شکسته شده و راندمان استخراج آب هویج افزایش می یابد. استفاده از آنزیم ها ، علاوه بر افزایش راندمان تولید آب هویج منجر به افزایش رنگ و کاهش ویسکوزیته ، موجب کاهش کدورت و پایداری حالت ابری آب هویج نیزمی شود.
کنسانتره به دست آمده در دمای C° 18- در حالت منجمد نگهداری می شود و به عنوان طعم دهنده در مخلوط آب میوه ها به کار می رود.
✍️ جهت تهیه مطالعات بازار و طرح توجیهی بسته بندی آب هویج ، با اطلاعات کاملا به روز با فرمت Word و PDF و با گزارشگیری نرم افزار کامفار ، جهت اخذ جواز تاسیس یا وام و تسهیلات بانکی ،با ما تماس بگیرید .
📚 دانلود فایل های طرح توجیهی تیپ کارخانه تولید و بسته بندی آب هویج
✍️ توجه : کلیه ی طرح های تیپ یا آماده ، صرفا کاربرد مطالعاتی و تحقیقاتی داشته و جهت اخذ مجوز و یا تسهیلات و وام بانکی مناسب نمیباشند . جهت تهیه طرح توجیهی با کاربرد اجرایی و بانکی با ما تماس بگیرید.
طرح توجیهی بسته بندی آب هویج 25 صفحه 
;امیر حبیبی
جمعه, 12 آبان 1396 21:19
238.6 KB
252برای دانلود این محصول شما نیاز به خرید اشتراک دارید اگر عضو هستید با حساب کاربری خود وارد شوید.