جهت نگارش مطالعات بازار و طرح توجیهی تولید یخ بسته بندی ( کارخانه یخ سازی ) با اطلاعات کاملاً به روز برای سال 1402، با فرمت DOC و PDF و با گزارش گیری نرم افزار کامفار ، جهت اخذ مجوز یا ارائه به بانک ، این صفحه را مطالعه نموده و سپس با ما تماس بگیرید . ضمنا میتوانید فایل pdf طرح توجیهی تولید یخ بسته بندی ( کارخانه یخ سازی ) را که در سال های قبل نگارش شده است را صرفا جهت مطالعه از انتهای صفحه دانلود نمایید.

---

✔️ چرا اجرای طرح توجیهی احداث کارخانه یخ سازی به روش اتوماتیک ضرورت دارد؟

---

✳️ وضعیت کارخانجات یخ سازی سنتی در کشور چگونه است و چه خطراتی ایجاد میکند؟

از دیر باز تولید یخ به شکل قالبی در ایران مرسوم بوده و هم اکنون نیز در کارخانجات یخ سازی، یخ به شکل قالب 25 کیلویی تولید و در بازار مصرف توزیع می گردد. تولید این نوع یخ در قالب های سر باز انجام گرفته و هر سیکل تولید، حداقل مدت 10 ساعت زمان می برد.

قالب های یخ در داخل تانک آب نمک قرار دارند و عبور و مرور افراد و گرد و غبار و خاک موجود در هوا یخ تولید شده را به انواع باکتری ها و سایر مواد خارجی آلوده می نماید.

این آلودگی علاوه بر هنگام تولید و برداشت یخ ، در مرحله جابه جایی و توزیع نیز افزوده می شود. به خصوص در هنگام شیوع بیماری های واگیردار مانند کرونا، خطرات زیادی مصرف کنندگان این نوع یخ را تهدید می کند.

مصرف آب و یخ آلوده یکی از مهم ترین عوامل انتقال بیماری های واگیر دار و بعضاً بیماری های ناشی از انتقال مواد شیمیایی است. در کشورهای رشد نیافته و در حال توسعه که استفاده از یخ بدون بسته بندی رایج می باشد ، شیوع بیماری های میکروبی مانند وبا بیشتر است.

یخ آلوده می تواند ناشی از آب آلوده باشد و یا این که در حین فرآیند تولید ، حمل و نقل و عرضه آلوده شود. یافتن عامل آلودگی در زمان شیوع یک بیماری خاص اهمیت ویژه ای دارد و به دلیل رواج استفاده از یخ های بدون بسته بندی و مشخصات ، امکان ردیابی محل تولید آلودگی وجود ندارد.

این در حالی است که با پیدا کردن منشا آلودگی که می تواند یک منطقه کوچک و یا حتی یک کارخانه باشد ، می توان از گسترش بیماری جلوگیری کرد.

✳️ راه حل مشکل آلودگی یخ های قالبی، در اجرای طرح توجیهی تولید و بسته بندی یخ بهداشتی به روش اتوماتیک میباشد !

امروزه در کشورهای پیشرفته دنیا تولید یخ قالبی به شکل سنتی کاملا منسوخ گردیده و به جای آن از انواع ماشین های یخ ساز اتوماتیک که بدون دخالت دست و کاملا بهداشتی در مدت کوتاه یخ تولید می کنند استفاده می شود.

یخ تولیدی این ماشین ها در کیسه های پلاستیکی با دستگاه خودکار پر شده و به صورت بسته بندی شده در اختیار مصرف کنندگان قرار می گیرد. کد آیسیک یخ بسته بندی شده 15492611 میباشد.

بسته بندی و پوشش مناسب یخ عاملی مهم در حفاظت یخ از عواملی نظیر هوا ، نور ، گرما ، گرد و غبار و آلودگی های محیطی است.

این نوع یخ بهداشتی در سوپرمارکت ها و فروشگاه های مواد غذایی و در اکثر شهرهای توریستی و زیارتی و قطارهای مسافرتی و رستوران ها و هتل ها و سایر مکان های پر مصرف ، کاربرد فراوان دارد.

از مزایای اجرای طرح توجیهی تولید یخ بهداشتی ، صرفه جویی در مصرف دارو و هزینه های پزشکی و پیشگیری از بیماری های واگیر دار می باشد که با اجرای این طرح ، شاهد ارتقاء سطح ایمنی و سلامت مواد غذایی خواهیم بود.

✳️ مکان مناسب جهت اجرای طرح توجیهی احداث کارخانه یخ سازی کجاست؟

پیشنهاد می شود که کارخانجات یخ سازی در مناطقی که دسترسی بیشتری به ماده اولیه (آب) وجود دارد اجرا گردد که شهرهای شمالی کشور از لحاظ دسترسی به منابع و کیفیت آب های زیر زمینی و همچنین جاذبه های گردشگری شرایط مناسبی را برای احداث چنین کارخانجات صنعتی دارند.

این طرح همچنین قابلیت اجرا در شهرهای مذهبی ، شهرهای توریستی و مناطق گرمسیری مانند جنوب کشور با توجه به ازدیاد جمعیتی که نیازمند مصرف یخ بهداشتی در فصول گرم سال هستند را نیز داراست.

---

✔️ معرفی محصولات طرح توجیهی کارخانه تولید یخ بسته بندی شده و کاربردهای آنها !

---

به دلیل سهولت مصرف ، یخ بسته بندی شده در بسیاری از اماکن ، به خصوص در مجالس ، سلف سرویس ها ، بخش های دولتی ، راه آهن ، فروشگاه ها ، پادگان ها ، رستوران ها ، هتل ها ، ادارات دولتی ، ماهی فروشی ها و  فروشگاه های لبنی و دیگر اماکن عمومی قابل استفاده می باشد.

یخ مضاف بر اینکه برای تازه نگه داشتن مواد غذایی استفاده میشود، در پزشکی نیز برای سرد سازی و درمان قسمت های آسیب دیده بدن نیز استفاده میشود (یخ درمانی).

صنایع زیر از یخ بسته بندی شده استفاده میکنند :

• صنایع غذائی
• صنایع شیلاتی
• کشتار گاه های طیور
• کشتار گاه های دام
• صنایع شیمیایی و دارویی
• بتن ریزی
• کیترینگ هوایی و خطوط پروازی
• هتل ها و رستوران ها
• مسافر و توریست
• صنایع حمل و نقل و جا به جایی مواد فاسد شدنی (گوشت ، مرغ ، ماهی ، میوه ، سبزیجات)
• صنایع فرآورده های گوشتی (سوسیس ، کالباس و ... )
• ایستگاه ها و بازارهای فروش ماهی

✳️ انواع یخ بسته بندی شده در طرح توجیهی کارخانه یخ سازی :

• یخ خرد (Chip Ice)
• یخ ریز (Flake Ice)
• پوره یخ (Flow Ice)
• یخ قالبی (Block Ice)
• یخ صفحه ای (Plate Ice)
• یخ لوله ای (Tube or Cylinder Ice)
• یخ بهداشتی

در ادامه به تشریح کاربردهای برخی از انواع یخ بسته بندی شده می پردازیم :

پوره یخ به عنوان سرد کننده سریع برای سرد کردن فوری ماهی و میگو و سایر مواد غذایی کاربرد دارد.

یخ لوله ای شکل را به عنوان یک یخ کاملا بهداشتی و با تولید اتوماتیک می توان به صورت بسته بندی جهت مصارف عمومی برای سرد کردن آب و نوشابه و یا سرد نگهداشتن مواد غذایی در همه موارد از جمله هنگام سفر مورد استفاده قرارداد.

یخ قالبی برای خنک کردن غیر مستقیم محصولات غذایی به کار رفته و عمدتاً در بنادر صیادی  در لنج های ماهی گیری با روش سنتی بار گیری شده و در طول سفر برای سرد کردن محصولات صید شده به کار می رود.

یخ صفحه ای نیز کاربردهای گوناگون دارد که از جمله آن می توان به صنایع غذایی ، شیمیایی ، شیلات و... اشاره نمود. این نوع یخ را نیز می توان در صورت تمایل پس از تولید با دستگاه پرس هیدرولیکی به یخ قالبی به ابعاد مورد نظر تبدیل نمود.

در ادامه به خواص یخ و بررسی تخصصی انواع یخ به کار رفته در صنایع شیلات خواهیم پرداخت.

---

✔️ تشریح کاربردهای محصولاتِ طرح توجیهی کارخانه یخ سازی شده در صنایع شیلات !

---

با وجود روش های مختلف برای سرد سازی، اما یخ همچنان برای صنعت ماهی گیری کالایی ضروری باقی می ماند. یخ در همه جا مورد استفاده قرار می گیرد در شناورهای صیادی برای نگهداری و حمل و نقل ماهی ها، در حین فرآوری ماهی و در ماهی فروشی ها.

آنچه یخ را این چنین ارزشمند می کند خصوصیات و رفتار منحصر به فرد آن است. یخ محصولات دریایی را تازه و مرطوب نگه می دارد. دمایی پایین و ثابت را تضمین می کند و استفاده از آن آسان است.

وقتی ماهی می میرد زنجیرهایی از فرآیندها به دنبال هم آغاز می شوند و بافت ماهی را تغییر می دهند. این مراحل مختلف شامل یک مرحله تکامل سلولی کوتاه مدت سپس کهنگی و در نهایت فاسد شدن است. وقتی که درجه ی حرارت پایین آورده شود فعالیت های آنزیمی کاهش می یابند.

همچنین سرد سازی رشد بیشتر میکرو ارگانیزم ها را کند می کند. به این ترتیب سرما و یخ برای ماهی ها و سایر محصولات دریایی اثر نگهدارنده دارد. هر چه دما پایین تر بیاید این اثر بیشتر است.

وقتی درجه حرارت بین 5 تا 10 درجه سانتیگراد باشد به ازای هر درجه کاهش دما 10% به مدت زمان ماندگاری محصول افزوده می شود. در حالی که در دمای صفر تا 1- سانتیگراد مدت زمان ماندگاری 50 تا 100% افزایش می یابد. یخ باید ماهی را سرد کند آن را منجمد نکند و به آن آسیب نرساند.

یخ مورد استفاده در صنعت شیلات خواص زیر را به ماهی منتقل می کند :

• درجه حرارت ماهی را تا حد امکان تا نزدیک صفر درجه سانتیگراد کاهش می دهند.
• ماهی را در این دمای پایین برای مدتی نگه می دارند.
• سطح بدن ماهی را به طور مداوم با آب ناشی از ذوب یخ شست و شو می دهند.

✳️ انواع یخ بسته بندی مورد استفاده در صنایع شیلات :

در اینجا به اختصار به تشریح انواع مختلف یخ که در صنعت ماهی گیری مورد استفاده قرار می گیرند ( یخ پودر ، یخ پولکی ، یخ مایع و یخ خشک) می پردازیم :

الف) یخ پودر :

یخ پودر می تواند از آب شیرین و یا شور تولید شود. یخ تولید شده از آب شیرین خیلی خشک و دمای آن بین 6- تا 12- درجه سانتیگراد و نسبتا سرد است.

این به مفهوم آن است که چنانچه در تماس نزدیک با ماهی قرار گیرد خطر یخ زدگی ماهی زیاد می باشد. زیرا قطعات این یخ ریز است (تقریبا صخامت 2 میلی متر و اندازه ی کوچک تر از یک سانتی متر) و چنانچه به صورت متراکم روی ماهی ریخته شود می تواند به آن بچسبد و یک پوسته تشکیل بدهد.

استفاده از این نوع یخ آسان است چرا که قطعات آن به هم نمی چسبند و به خوبی جریان پیدا می کند.

ب) یخ پولکی :

این نوع یخ با دماهای حدود 0.5- درجه سانتیگراد تقریبا گرم است و به این ترتیب در همه جا می تواند مورد استفاده قرار گیرد. با توجه به این درجه حرارت خطر سوختگی در اثر سرما کم و چون این نوع یخ فاقد گوشه های تیز م یباشد احتمال آسیب های فیزیکی به ماهی وجود ندارد.

ج) یخ خشک :

یخ خشک از آب تولید نمی شود بلکه از دی اکسید کربن تولید می گردد. در جریان تولید یخ خشک منبسط نمودن دی اکسید کربن تحت فشار و پیش سرد شده در یک فضا منجر به تشکیل Co₂ جامد می گردد و با جذب گرما مجددا به گاز Co₂ تبدیل می شود.

د) یخ مایع :

در حال حاضر استفاده از این نوع یخ که عناوین مختلفی مانند یخ مایع و یا آبی به آن اطلاق می شود متداول است. این یخ از آب دریا که در دماهای پایین به شکل مخلوطی از یخ غیر متبلور و آب و یا به عبارت دیگر یخ آب و یا برفاب تبدیل می شود تولید می گردد. حالت کلوخه های این نوع یخ چیزی بین جامد و مایع است.

---

✔️ خلاصه اطلاعات فنی طرح توجیهی کارخانه یخ سازی با ظرفیت سالانه 9000 تن !

---

 

✳️ مواد اولیه و آب و برق و گاز مصرفی کارخانه یخ سازی بهداشتی با ظرفیت سالانه 9000 تن :

مواد اولیه مصرفی سالانه کارخانه یخ سازی بهداشتی با ظرفیت سالانه 9000 تن :

• آب : 15000 متر مکعب در سال
• پلی اتیلن : 13000 کیلو گرم در سال

آب و برق و سوخت مصرفی سالانه کارخانه یخ سازی بهداشتی با ظرفیت سالانه 9000 تن :

• برق مصرفی سالانه : 240 مگاوات
• آب مصرفی سالانه : 15000 مترمکعب
• گاز مصرفی سالانه : 200000 مترمکعب
• بنزین مصرفی سالانه : 10000 لیتر

✳️ دستگاه های خط تولید کارخانه یخ سازی بهداشتی !

ماشین آلات خط تولید یخ بسته بندی شده :

• سیستم های کنترل
• سیستم های تبربد
• پیش سرد کننده AIS
• اواپراتور • کندانسور
• برج خنک سازی
• مخزن پس آب
• اکومولاتور مکش
• سیستم نقل و انتقال
• مخزن یخ
• سیستم خشک کردن
• تجهیزات متراکم سازی
• ماشین های ساخت کیسه
• ماشین های بسته بندی
• تجهیزات غربال زنی
• تجهیزات حمل محصول
• تجهیزات پالت گذاری
• یخچال فروش

شرکت هایی فروشنده دستگاه های یخ سازی نو و دسته دوم :

• : Ice max تولید کننده دستگاه های یخ ساز
• : GD Empire تولید کننده دستگاه های یخ ساز
• : Hamer تولید کننده دستگاه های یخ ساز
• : Southeast , Cooler تولید کننده دستگاه های یخ ساز
• : Polat Temp تولید کننده دستگاه های یخ ساز
• Engineering Automation Equipment supplies : شرکت های واسطه خرید و فروش دستگاه های یخ سازی نو و دسته دوم
• American Ice Equipment Exchange : شرکت های واسطه خرید و فروش دستگاه های یخ سازی نو و دسته دوم

✳️ تاسیسات مورد نیاز کارخانه یخ سازی بهداشتی با ظرفیت سالانه 9000 تن :

• تأسیسات برق رسانی : «نوع : سه فاز صنعتی kw 100»
• تأسیسات آب رسانی : «مقدار : 300 متر مکعبی و شبکه کامل» ، «نوع : 1.2 اینچی مخزن زمینی و پمپ مربوطه اسپیلت یونیت»
• تأسیسات سرمایش و گرمایش
• تجهیزات ایمنی و امنیتی : «نوع : کپسول های آتش نشانی و...»
• سایر تجهیزات ضروری
• تجهیزات آزمایشگاهی و QC
• کمپرسور هوا
• دیزل ژنراتور اضطراری
• سوخت رسانی : «نوع : گاز طبیعی»
• سیستم تلفن و ارتباطات و اینترنت نامحدود پرسرعت

---

✔️ اشتغال زایی کارخانه یخ سازی بهداشتی با ظرفیت سالانه 9000 تن !

---

✳️ پرسنل غیرتولیدی کارخانه یخ سازی بهداشتی با ظرفیت سالانه 9000 تن :  

• مدیر : 1 نفر ، «لیسانس»
• حسابدار : 1 نفر، «لیسانس»
• نگهبان و سرایدار : 2 نفر ، «دیپلم»
• کارمند دفتری : 2 نفر ، «لیسانس»
• پرسنل خدماتی : 1 نفر ، «دیپلم»
• جمع : 7 نفر

✳️ پرسنل تولیدی کارخانه یخ سازی بهداشتی با ظرفیت سالانه 9000 تن :

• مدیر تولید : 1 نفر ، «لیسانس»
• مسئول فنی : 1 نفر ، «لیسانس»
• مسئول کنترل کیفیت : 1 نفر ، «لیسانس»
• پرسنل تعمیرات : 1 نفر ، «فوق دیپلم»
• انبار دار : 1 نفر ، «فوق دیپلم»
• کارگر ساده : 5 نفر ، «دیپلم»
• جمع : 10 نفر

✳️ زمین و محوطه سازی مورد نیاز کارخانه یخ سازی بهداشتی با ظرفیت سالانه 9000 تن :  

• زمین مورد نیاز طرح: 2000 متر مربع.
• خاکبرداری و تسطیح : 2000 متر مربع
• حصار کشی : 350 متر مربع
• فضای سبز و روشنایی : 300 متر مربع
• آسفالت و پیاده رو سازی : 300 متر مربع

✳️ ساختمان های مورد نیاز کارخانه یخ سازی بهداشتی با ظرفیت سالانه 9000 تن :

• سالن تولید : 800 متر مربع
• انبار : 250 متر مربع
• ساختمان اداری و سرویس ها : 100 متر مربع
• رختکن و نماز خانه : 50 متر مربع
• نگهبان و سرایدار : 50 متر مربع
• آزمایشگاه و کنترل کیفیت : 50 متر مربع

---

✔️ معرفی فرایند تولید یخ قالبی و دستگاه های یخ ساز قالبی !

---

✳️ دستگاه های خط تولید یخ سازی قالبی کارخانجات داخل کشور :

• کمپرسور
• کندانسور
• تانک های آب مناسب برای قوطی های یخ
• بازوی همزن
• اکومولاتور برای پارالل محلول یا بخار آمونیاک
• جرثقیل و واگن برقی
• دستگاه جدا کننده ی روغن ،
• قوطی های یخ در سایز 48×22×11
• موتور الکتریکی

کمپرسور چیست و چه انواعی دارد؟

برای کاهش دمای آب از کمپرسور استفاده می شود. دو نوع کمپرسور وجود دارد :

1. کمپرسور آمونیاکی
2. کمپرسور فریونی

معمولاً کمپرسور آمونیاکی در ایران به علت آن که آمونیاک موجود است و تعمیرات آن در داخل قابل انجام است استفاده می شود. در روش های سنتی مرسوم گاز آمونیاک که به صورت مایع است ، از رسیور مخزن آمونیاک به طرف اکومولاتورمی رود و پس از عبور از رگلاتور و اکومولاتور وارد تبخیر کننده می شود.

چون در تبخیر کننده خلا می باشد گاز آمونیاک سریعاً تبخیر می شود و سرمای حداقل 10- درجه سانتیگراد در لوله ها پدید می آید که باعث سردی آب نمک موجود در تانک یخ سازی می شود و آب نمک به وسیله ی پروانه در تانک یخ سازی به گردش درآمده و سرما را به اطراف قالب های یخ سازی منتقل می سازد.

گاز آمونیاک از تبخیر کننده به وسیله ی کمپرسور مکیده می شود و به علت تراکم گرم می شود که به طرف کندانسور هدایت می شود و گاز پس از سرد شدن به مخزن آمونیاک می ریزد.

شیوه های کنترل تولید یخ :

در هنگام تولید ، واحد یخ سازی بایستی از باز نمودن درب روی قالب ها جلوگیری نموده زیرا این کار باعث می گردد که زمان یخ زدن آب طولانی تر گردد. ضمنا" بایستی از فشار زیاد آوردن بر کمپرسور و زیاد نمودن دور موتور آن خودداری نمود زیرا این کار استهلاک کمپرسور را بیشتر و عمر مفید آن را کاهش می دهد.

درجه ی آب نمک در تانک یخ سازی باید مرتباً کنترل گردد که بالاتر یا پایین تر از حد معمول نرود زیرا در این صورت باعث بروز مشکلاتی می شود.

---

✔️ نحوه تولید یخ بسته بندی بهداشتی !

---

در حال حاضر یخ تولیدی در کشور به صورت قالبی و در اوزان 20 کیلویی عرضه می شود و مصرف کنندگان بر حسب نیاز خود اقدام به قطعه کردن یخ در مکان های غیر بهداشتی می کنند.

در روش تولید بهداشتی ، یخ در همان محل تولید در اوزان مختلف بسته بندی می شود و پس از قرار گیری در سبدهای مخصوص با استفاده از وسایل حمل و نقل که اختصاص به حمل یخ دارند ، به مراکز عرضه منتقل می شود. فرایند تولید یخ بسته بندی شده در چارت بالا نشان داده شده.

توجه به این نکته ضروریست که با عرضه یخ بدون پوشش ، بیش از نیمی از یخ در مراکز عرضه آب شده و هدر می شود. لذا با بسته بندی مناسب مدت زمان ماندگاری یخ افزایش می یابد.

بخش عمده ماشین های مولد یخ ساز یا Ice Generator آن است که شامل مجموعه ای از لوله های عمودی از جنس فولاد ضد زنگ مخصوص و مخزن آب آن می باشد. وسیله مخصوص توزیع آب در بالای هر لوله ریزش یکنواخت و چرخشی آب را از بالا به پایین موجب می شود.

آب اضافی خروجی از لوله ها در مخزن آب زیر دستگاه یخ ساز جمع آوری و توسط پمپ به مخزن فوقانی بر می گردد. عملیات اتوماتیک ماشین یخ ساز شامل دو وظیفه اصلی می باشد یکی انجماد برای تولید یخ و دیگری برداشت یخ.

این عملیات به طور پیوسته صورت گرفته و تولید یکنواخت یخ با کیفیت بالا را تضمین می کند. یخ لوله ای در داخل لوله های اواپراتور تشکیل شده و به شکل استوانه ای کوچک میان خالی با ابعاد حدود 42×38 میلی متر تولید می شود.

سیال مبرد معمولا آمونیاک است که بین دو جداره لوله های اواپراتور در حال جوشش می باشد ماشین به طور اتوماتیک با برنامه زمانی معین کار کرده و جدا شدن و برداشت یخ با جریان گاز داغ در جدار میانی لوله ها صورت می گیرد.

همان طوری که یخ لوله ای پایین می ریزد توسط یک تیغه گردنده یخ استوانه ای شکل را به طول حدود 50 میلی متر و با اندازه قابل تنظیم و مورد نظر خرد می کند. انتقال یخ به داخل سیلو معمولا به طور اتوماتیک انجام شده و لذا نیازی به دخالت دست و نیروی کارگر ندارد.

دمای اواپراتور این نوع یخ ساز بین 8- تا 10- بوده و لذا انرژی کمتری برای تولید یخ لازم دارد. انبار کردن یخ در سیلوی مناسب انجام شده و برای نگهداری طولانی تریخ دمای حدود 5- درجه برای انبار یخ توصیه می شود.

نکته حائز اهمیت آن است که کارخانجات یخ سازی قالبی سنتی موجود می توانند با حفظ سیستم برودتی خود این نوع یخ سازهای بهداشتی را جایگزین تانک آب نمک و قالب های یخ نموده و با صرف هزینه کمتری یخ تولیدی را به نوع کاملا بهداشتی تبدیل نمایند.

در صورت تمایل به عرضه یخ به شکل قالبی می توان یخ بهداشتی تولید شده را با استفاده از ماشین پرس یخ که شرح آن در ادامه آمده بدون دخالت دست و با شیوه کاملا بهداشتی به قالب یخ 25 کیلوگرمی تبدیل نمود. مهم تر آن که با این تغییر در سیستم تولید یخ 50% در مصرف آب و 30% در مصرف برق در تولید صرفه جویی می شود.

✳️ تولید یخ لوله ای :

یکی از روش های تولیدی مرسوم در دنیا ، استفاده از یخ سازهای تولید یخ لوله ای می باشد. ظرفیت این نوع یخ سازها در یک ماشین یخ ساز از 5 تن تا 60 تن یخ بوده و با ترکیب تعدادی از یخ سازها می توان ظرفیت را تا میزان مورد نیاز افزایش داد. کاربرد یخ لوله ای بسیار گسترده بوده و در کلیه مواردی که به یخ نیاز است می تواند مورد استفاده قرار گیرد.

ماشین بسته بندی اتوماتیک یخ لوله ای: 4444

یخ لوله ای را پس از تولید معمولا در کیسه های پلاستیکی برای توزیع بسته بندی می کنند. بسته بندی برای حفظ کیفیت بهداشتی یخ ضرورت دارد. وزن بسته های یخ در گروه سبک وزن از 2 تا 2.2 کیلوگرم و نوع سنگین از 10 تا 20 کیلوگرم می باشد. بسته های با وزن سبک را می توان به صورت چند تایی در کیسه های بزرگ تر بسته بندی نمود. جنس پلاستیک به کار رفته در بسته بندی از نوع پلی اتیلن یا PE می باشد که به صورت نوار در دستگاه بسته بندی قرار گرفته و عمل پر کردن و دوخت کیسه به صورت کاملا اتوماتیک با ماشین انجام می گردد.

✳️ یخ ساز صفحه ای :

یکی دیگر از روش های تولیدی مرسوم در دنیا استفاده از ماشین یخ ساز صفحه ای می باشد. این ماشین برای تولید یخ به ضخامت 3 تا 12 میلی متر و به شکل مسطح به ابعاد نا منظم 374 سانتی متر به کار می رود. این نوع ماشین می تواند 5 الی 80 تن یخ در شبانه روز تولید کند و در صورت نیاز به یخ بیشتر می توان تعدادی از آن را به کار برد.

✳️ شمای کلی از پلان یک کارخانه مدرن تولید یخ بسته بندی شده به صورت زیر است :

برخی از مزایای اقتصادی دستگاه یخ ساز لوله ای (مدرن) به شرح زیر می باشد :

• حذف کامل مخزن آب نمک
• حذف کامل آب نمک
• حذف کامل کلیه قالب های فلزی
• حذف کامل هرگونه جرثقیل و ستون های مربوطه
• حذف کامل دستگاه های پر کن ، ذوب کن و چپه کن
• حذف فضای اشغال شده توسط اقلام فوق
• صرفه جویی در ساختمان به دلیل حذف اقلام یاد شده
• حذف کامل کویل یا اواپراتورهای مغروق شده در آب نمک
• حذف کامل سیستم همزن
• کوچک شدن تابلو برق
• کوچک شدن ساختمان تولید
• کوچک شدن تابلو قدرت و فرمان و به حداقل رسیدن مقدار کابل های مصرفی
• صرفه جویی در مقدار آب در ریزش هایی مانند دیفراست و سرریزها
• لوکس بودن مکان تولید و حذف هرگونه شانس آلودگی

✳️ مقایسه دستگاه یخ ساز لوله ای (مدرن) با دستگاه یخ ساز قالبی (سنتی):

• مصرف کمتر انرژی الکتریکی در مقایسه با یخ ساز قالبی. این نوع یخ ساز 30% کمتر از یخ سازهای قالبی انرژی مصرف می کند.
• نداشتن تلفات برودتی به دلیل حذف سیال واسطه (آب و نمک) و مجاورت آب با سیال مبرد
• مصرف آب یخ ساز لوله ای به اندازه وزن یخ تولید شده بوده که با درنظر گرفتن هدر رفتن مقدار زیاد آب در یخ ساز قالبی می توان گفت حداقل 50% کمتر آب مصرف می کند.
• زیر بنای بسیار کمی نسبت به یخ ساز قالبی دارد. برای مقایسه یخ ساز لوله ای به ظرفیت 50 تن 30 متر مربع زیر بنا لازم دارد در حالی که یخ ساز قالبی با همین ظرفیت 200 متر مربع زیر بنا نیاز دارد.
• بر خلاف یخ ساز قالبی برای تخلیه و بارگیری یخ به نیروی انسانی نیازی نداشته و به طور اتوماتیک کار می کند.
• کلیه قسمت های تولید یخ از جنس فولاد ضد زنگ مخصوص بوده و لذا عمر دستگاه نا محدود است.
• تولید یخ بدون دخالت دست و در فضای سر بسته بوده لذا كاملا بهداشتی می باشد. در حالی که همان طور که می دانید یخ سازهای قالبی به دلیل باز بودن قالب ها ، تماس با کارگر و یا وارد شدن مواد خارجی کاملا آلوده ارزیابی می شوند.
• این نوع یخ ساز بدون نیاز به تعمیر سالیان دراز کار می کند و هزینه نگهداری آن در مقایسه با یخ سازهای قالبی که پس از مدت کوتاهی دچار پوسیدگی و فرسودگی می شوند کاملا ناچیز می باشد.
• یخ تولید شده می تواند به طور اتوماتیک در کیسه های نایلونی بسته بندی شده و به طور کاملا بهداشتی و در اندازه های مختلف به دست مصرف کننده برسد.
• کیفیت یخ تولید شده از آبی که برای یخ سازی به کار می رود به مراتب بهتر است زیرا نا خالصی های آب به مرکز رانده شده و از یخ خارج می شود و یخ لوله ای تقریبا یخ کریستالی می باشد.

موارد فوق بخشی از مزایای یخ ساز لوله ای نسبت به یخ سازهای قالبی سنتی می باشد. به علت قابلیت کار با آمونیاک این نوع یخ ساز را می توان در واحدهای یخ قالبی موجود به سیستم تبرید وصل نموده و بلافاصله شروع به تولید یخ نماید.

با خارج کردن قالب ها ، تانک و سایر تجهیزات یخ ساز قالبی زیر بنای زیادی نیز آزاد می شود. در صورت تمایل می توان این نوع یخ را پس از تولید با دستگاه پرس هیدرولیکی به شکل یخ قالبی به ابعاد مورد نظر تبدیل نمود.

ویژگی های دستگاه یخ ساز صفحه ای :

• تولید یخ کاملا بهداشتی
• کلیه اجزا ء و قسمت های دستگاه از فولاد ضد زنگ ساخته می شود.
• بازدهی خیلی زیاد به علت حرکت عمودی سیال مبرد در صفحات دستگاه
• امکان ساخت دستگاه به صورت یونیت کامل با کلیه تجهیزات تبرید
• عملکرد ساده و قابل اطمینان نقاله انتقال یخ در دسترس و قابل ارائه می باشد
• این نوع یخ ساز با انواع مبردها و به خصوص با مبرد آمونیاک کار می کند.

---

✔️ دستگاه های یخ ساز فضای باز ، تکنولوژی رایج در اروپا که کمبود آن در ایران نیز حس میشود !

---

اگرچه نمی توان محصولی جایگزین یخ بسته بندی شده ارائه نمود اما در کشورهای توسعه یافته نحوه ارائه این محصول متفاوت است.

در این کشورها علاوه بر کارخانجات صنعتی تولید یخ بسته بندی شده ، دستگاه های جایگزینی مطرح شده اند که کل فرایند تصفیه ، تبرید ، یخ سازی و بسته بندی را در دستگاه های مناسب در سوپرمارکت ها یا در میادین شهری و پمپ بنزین ها ارائه می دهند.

همان طور که اشاره شد ، بعضی دستگاه های یخ ساز در داخل سوپرمارکت ها هستند و نمونه ای دیگر از این دستگاه ها کیوسک های یخ ساز مستقر در وسط شهرهاست. مزیت این دستگاه ها دسترسی آسان به آن ها است.

دستگاه فوق از سه بخش تشکیل شده است: بخش فوقانی ماشین تولید یخ است. در بخش وسط ، عملیات بسته بندی انجام شده و در بخش زیرین هم یخ بسته بندی شده آماده فروش به خریداران است.

با چنین دستگاه هایی هزینه های حمل و نقل به کلی حذف شده و به گفته تولید کنندگان این دستگاه ها قادر اند ظرف یکسال هزینه خود را به شما برگردانند.

✳️ معرفی دستگاه های یخ ساز مخصوص فضای باز :

الف) دستگاه یخ ساز KI510

کوچک ترین دستگاه اتوماتیک یخ ساز است و می تواند یخ ها را برای 24 ساعت تازه نگه دارد. این دستگاه آب هم عرضه می کند. با استفاده از این دستگاه می توان از هدر رفتن و آلودگی یخ جلوگیری کرد.

این دستگاه شامل ویژگی های زیر میباشد :

• تولید یخ های مکعبی
• تولید کیسه های 7 کیلوگرمی از یخ تازه
• دارای ظرفیت صندوقچه نزدیک به 1500 کیلوگرم در روز
• وزن ماشین نزدیک به 1000 کیلوگرم
• دریافت یک کیسه یخ در 10 ثانیه
• اخطار اتوماتیک درصورت کم آوردن یخ یا کیسه
• صندوقچه ساخته شده از پلاستیک قوی
• بدنه ی ساخته شده از آلیاژ آلومینیوم عاری از خوردگی
• قابلیت تعویض کیسه در کمتر از 2 دقیقه
• تعویض آسان فیلتر آب (تعویض تقریبا" هر 6 ماه)
• نیاز به منبع 240 ولت برق

ب) دستگاه یخ ساز KI810

مدلی بزرگ تر از KI510 است و مسلما ظرفیت آن نیز بیشتر است.

این دستگاه نیز آب و یخ عرضه می کند و شامل ویژگی های زیر میباشد :

• تولید یخ های مکعبی
• تولید کیسه های 7 کیلوگرمی از یخ تازه
• دارای ظرفیت صندوقچه نزدیک به 3000 کیلوگرم در روز
• وزن ماشین نزدیک به 1400 کیلوگرم
• دریافت کیسه یخ در 10 ثانیه ،
• اخطار اتوماتیک درصورت کمبود یخ یا کیسه
• صندوقچه ساخته شده از پلاستیک قوی
• بدنه ساخته شده از آلیاژ آلومینیوم عاری از خوردگی
• قابلیت تعویض کیسه در کمتر از 2 دقیقه
• تعویض آسان فیلتر آب (تعویض تقریبا" هر 6 ماه)
• نیاز به منبع 240 ولت برق

نوع دیگر از ماشین آلات وجود دارد که مزیت آن افزایش فروش و افزایش سود است.

این ماشین مانند ماشین توزیع می تواند در بیرون مستقر شود و به راحتی در دسترس قرار گیرد که مزیت دیگر آن افزایش سود بدون افزایش هزینه ، کارکرد تمام وقت و بالا بردن میزان فروش به دلیل قابلیت استفاده مداوم و 24 ساعته این ماشین به طور بالقوه، دزدی و کمبود موجودی را از بین می برد و یک تولید با کیفیت را حتمی می سازد.

✍️ جهت تهیه مطالعات بازار و طرح توجیهی تولید یخ بسته بندی ( کارخانه یخ سازی ) ، با اطلاعات کاملا به روز با فرمت Word و PDF و با گزارش گیری نرم افزار کامفار ، جهت اخذ جواز تاسیس یا وام و تسهیلات بانکی ،با ما تماس بگیرید .

---

📚 دانلود فایل های طرح توجیهی تیپ تولید یخ بسته بندی ( کارخانه یخ سازی )

---

👈 توجه : کلیه ی طرح های تیپ یا آماده ، صرفا کاربرد مطالعاتی و تحقیقاتی داشته و جهت اخذ مجوز و یا تسهیلات و وام بانکی مناسب نمیباشند . جهت تهیه طرح توجیهی با کاربرد اجرایی و بانکی با ما تماس بگیرید.